玉米面粉做馒头怎么做？

[ 食材 ]

玉米面 200g

开水 200ml

中筋面粉 300g

温水 120ml

酵母粉 5g

白糖 5g

[ 食谱 ]

1.碗中加入200克玉米面，用200ml的开水烫一下，玉米面经过开水烫过以后口感会变得更细腻。

2.然后往玉米面中加入300克普通面粉搅匀，稍微晾凉一点，温度太高会把酵母烫死，失去活性。

3.晾至温热以后，加入5克酵母，再加5克白糖促进酵母发酵，用120ml温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4.面发好以后，拉开可以看到内部都是蜂窝状。

5.面板上撒点干面粉，把发好的面放上去揉搓排气，揉光以后搓成细长条，然后切成大小均匀的剂子。

6.把小剂子揉成馒头的形状，这一步可以多揉一会，能够增加馒头的筋性和层次，揉到面剂变硬、底部光滑，翻过来，然后双手搓成馒头的形状，要搓的高一些，防止二次饧发的时候塌的过低。

7.小面剂子全部揉成馒头形状后，盖上保鲜膜二次饧发30分钟。时间到，就可以看到原本细高的小剂子变成了圆圆的馒头形状。

8.蒸屉上铺上拧干水的湿笼布，放上玉米面馒头生坯，冷水上锅，水开以后蒸15分钟，时间到关火焖5分钟再开盖，让水蒸气散一下，可以防止馒头塌陷、死皮。

蒸馍用什么面粉好？

馒头属于面食类食物，一般大家都喜欢吧馒头当做早餐，所以很多的家庭都会自己制作馒头，那么蒸馒头用什么面粉比较好呢？下面我们一起来看看吧！

蒸馒头用什么面粉最好

　　蒸馒头用中筋面粉好

　　面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白质来划分的，其中所含的蛋白质成分越高的话，就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉面粉也可以用来做馒头，只不过高筋面粉做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉，也叫做低筋粉，就是普通的面粉。

馒头是怎么做出来的如何发酵面粉

主料：面粉，温水。

首先是准备好面粉，然后就是准备好酵母和泡打粉，用温水化开，把化开的酵母水慢慢倒入面粉中，先是用筷子搅拌成絮状，最后在揉成面团。在揉面中一定要用力揉，把面团揉光滑，然后盖上保鲜膜，发酵两到三个小时，盖上保鲜膜的作用是为了防止面团在发酵的过程中表面发干影响馒头的效果及其美观。三个小时之后可以拿出发酵好的面团，正常情况下，发酵原体积的两倍大即可。拿出发酵好的面团制后要在对其进行一次揉发，揉五分钟，就可以进行第二次发酵了，第二次发酵时间不需要太长，30分钟即可，最后就可以正式做馒头了，把面团揉成长条，然后切成小段。最后是蒸锅做水烧开之后放入做好的馒头，上汽20分钟即可。

低筋面粉怎么做馒头

1、准备食材：低筋面粉、黑芝麻、酵母粉、牛奶。

2、拿出面盆，倒入低筋面粉、黑芝麻、牛奶、酵母粉混合均匀。

3、将面粉揉成面团，直至面团表面光滑发亮，用盖子盖住醒半小时。

4、将醒好的馒头放到案板上，将面团揉光滑。

5、将面团揉成长条，用刀将长条切开，切成大小差不多的小块。

6、取下一小块面团，揉成圆形。

7、在蒸架上刷满油，将所有面团放在蒸架上。

8、蒸锅里面放入水，大火烧热一分钟后关火，将蒸架放在蒸锅里再次发酵，让面团变成两倍大左右，大火蒸15-20分即可。

用自发面粉做馒头发不起怎么办

自发粉做馒头发不起来时可以加入适量的干酵母，但要注意加入干酵母的面团需要保持在较温暖的环境中一段时间才有效果，因为里面的酵母菌需要在温暖潮湿的环境中生长繁殖到一定程度才会在面团中有大量气泡产生。

自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属蓬松剂，又称疏松剂。膨松剂可分为碱性蓬松剂和复合蓬松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂，其制品的口味差，故人们往往使用复合蓬松剂。自发粉中使用的就是复合蓬松剂。复合蓬松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成，在蒸煮、烘烤或油炸过程

普通面粉怎么做不了馒头

普通面粉中需要加入酵母粉使它发酵，才能做成馒头。

食材：面粉、酵母、水、苏打。

步骤：

1、把酵母粉倒入面粉中，用手揉面，揉至面团表现光滑；

2、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；

3、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑；

4、将面团整形成长柱形；将面棒切成等量的剂；用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状；

5、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20至30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；

6、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；

7、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3至5分钟再打开盖子即可。

面粉怎么做馒头

做法如下：

一、原料：

面粉500克、清水250克、酵母6克、白糖适量。

二、步骤：

1、面粉放入大盘，加白糖和酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。

2、用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。

3、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。

4、将长条切分成等份大小的面剂。

5、将面剂用手按圆，制成圆形馒头面坯。

6、将做好的馒头面坯静置15至20分钟。

7、锅中加水，

怎么做馒头用什么面粉

1、购买普通的面粉以及发酵粉；

2、把一斤的面粉放入盆中，加入化完糖的温水，顺一个方向和面；

3、酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里，如果水份不够，可以用温开水继续加到面粉里；

4、将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住，或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一小时左右，主要是看发面的情况，如果酵母失效或放的比较少量，就得等上更长的时间发面；

5、待面团是原来的两倍大时，表面出现了气孔，味道有些酸味，撒入些干面粉再次加入温水化开的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中盖上发酵；

6、将发好的面和好，分成若干圆形的面团；

7、将蒸锅里加入凉水，把面团放入刷层油和带屉布的盖帘上，最好面团在蒸锅内再醒上一刻钟再开火蒸，先小火烧水，水开后用中火蒸10分钟，最后用大火蒸10分，馒头蒸熟膨大后，待几分钟后取出。

面粉怎么做馒头的方法

• 面粉怎么做馒头的方法
• 食材面粉500克水230克盐3克白糖10克酵母5克方法步骤在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉到面光，盆光，手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵面团放在温热处发酵至原来的2.5倍大把面团排气，摘成一个一个的小剂子剂子在案板上用手掌跟虎口推着把面团滚圆，然后就可以放到蒸屉里等待二次发酵了。发到原来的一倍大之后凉旦法测盒爻谷诧贪超楷水上锅，水开之后蒸10分钟关火，虚蒸2分钟就可以出锅了

如果50斤面粉需要1.5斤的盐做馒头，那么10斤面粉需要多少盐这道题怎么做

• 盐和面的比例酣酣丰叫莶既奉习斧卢 1.5斤盐50斤面=0.03斤盐1斤面10斤面*0.03盐面=0.3斤盐