怎么腌制芥菜疙瘩？

【腌芥菜疙瘩】所需材料：芥菜疙瘩10斤、粗盐1.5斤、

做法步骤：

1.把新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，用刀削去芥菜疙瘩的根须，和茎蒂，将芥菜疙瘩有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩表面洗净。

2.把洗好芥菜疙瘩放到清水中，水要没过芥菜疙瘩，浸泡24小时，去除芥菜疙瘩一部分的辣味。把芥菜疙瘩捞出，沥净水分待用。

3.把腌芥菜的坛子洗净，用开水烫一下，把水分擦净，晾干，把芥菜疙瘩摆在坛子内，摆一层芥菜疙瘩，撒一层盐，再摆一层芥菜，再撒上盐，直至芥菜疙瘩把坛子摆满。

4.最后，把剩下的盐，撒在最上面。腌制芥菜疙瘩，食盐的用量很关键，分量过少，芥菜疙瘩会腌不透，腌制的芥菜疙瘩容易变质。盐的分量过多，腌制的芥菜疙瘩口味过咸。10斤芥菜疙瘩放1.5斤的盐，这个比例适合大众的口味，而且不会因为用量过少而导致芥菜疙瘩变质腐烂。

5.上面压上一块石头，放置2-3天，这时已经腌制出一部分水了，加入水，水要没过芥菜疙瘩，腌制20天-30天，芥菜疙瘩就腌制好了，可以制作各种芥菜疙瘩咸菜了

赤峰五香咸菜疙瘩做法？

赤峰五香咸菜疙瘩的做法如下：

准备材料：

1. 咸菜疙瘩：半个

2. 青红椒：各一个

3. 花椒油：适量

4. 香油：适量

5. 醋：适量

6. 生抽：适量

7. 五香粉：适量

制作步骤：

1. 将腌制好的咸菜疙瘩（芥菜、芋头、胡萝卜等）切成条（丝或片都可）晾干。

2. 将晾干的咸菜泡入腌制咸菜的汤里浸泡一晚上，然后捞出放入蒸笼里蒸20分钟左右。

3. 蒸好后取出，装入保鲜袋里捂一晚上，再晾干。

烹饪步骤：

1. 烧热锅，加入适量油，放入切好的葱花和猪肉丁煸炒。

2. 加入晾干的咸菜疙瘩，继续翻炒。

3. 加入泡过咸菜的汤，煮沸后转小火慢炖10分钟左右，使咸菜更加入味。

4. 最后加入青红椒丝，翻炒均匀。

5. 加入花椒油、香油、醋、生抽和适量五香粉，翻炒均匀。

6. 炒至青红椒熟透，即可出锅。

这款赤峰五香咸菜疙瘩做法简单，口感鲜美，五香味浓郁。不仅可以直接食用，还可以搭配其他食材烹饪，如肉类、豆制品等。

芥菜疙瘩咸菜整腌方法

芥菜疙瘩的腌制方法有：主料：芥菜5斤拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头）白米醋3两味精1两。做法：

1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

2、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水。

3、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用菜刀切成丝也可以。

4、植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）。

5、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）。

芥菜疙瘩的腌制方法

芥菜疙瘩的腌制方法有：主料：芥菜5斤拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头）白米醋3两味精1两。做法：

1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

2、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水。

3、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用菜刀切成丝也可以。

4、植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）。

5、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）。

芥菜疙瘩条的腌制方法

1、荠菜疙瘩是一定要清洗干净的，因为荠菜疙瘩表面疙疙瘩瘩的不好清洗，所以最好是先浸泡在水里一段时间，用刷子刷洗干净再浸泡，这样才可以清洗干净的。

2、荠菜疙瘩清洗干净后控干水，最好是放在通风处晾一下，让其表面有些变得稍微软一些才可以。

3、腌制荠菜疙瘩的容器最好是咸菜缸，没有的话用大一些的玻璃罐子就可以，锅里烧开水，把食盐和八角老抽倒进去烧开放凉。

4、荠菜疙瘩放进容器内，将放凉的食盐液倒进里面，将荠菜疙瘩淹没，密封起来，一般二十天就可以吃了。

的腌制方法，怎么腌芥菜疙瘩

• 的腌制方法，怎么腌芥菜疙瘩
• 大概需要腌制两个星期