梅干菜是怎么做出来的？

梅干菜是一种很常见的腌制蔬菜，是以白菜、芥菜或者油菜等蔬菜为原料，经过发酵和腌制而成。下面是梅干菜的制作方法：

所需材料：

1. 白菜 1个

2. 盐 适量

3. 红椒粉 适量

4. 蒜 适量

5. 姜 适量

6. 白糖 适量

7. 食用梅子 适量

做法步骤：

1. 把白菜洗净，切成小块，放入大碗中。

2. 在白菜上撒上适量的盐，搅拌均匀，然后用保鲜膜盖紧，放置在室温下腌制1天，以便让白菜出水。

3. 把腌制好的白菜挤干水分，放在干净的容器中。

4. 把梅子用水洗净，去掉果肉和核，只留下果皮，切成细丝，放入白菜中。

5. 加入适量的红椒粉、蒜末、姜末、白糖，搅拌均匀。

6. 用保鲜膜盖紧容器，放在阴凉干燥处静置3-4天，让白菜和梅子发酵和腌制。

7. 每隔1-2天打开容器，搅拌一下，以便让梅干菜均匀地腌制。

8. 等到梅干菜腌制好后，就可以取出来食用或者放进冰箱保存了。

温馨提示：

1. 制作梅干菜的时候要注意卫生和清洁，以免细菌污染。

2. 梅子的种类和数量可以根据个人口味来调整。

3. 在腌制白菜的过程中，要确保白菜出水充分，以便更好地腌制和发酵。

4. 在腌制梅干菜的过程中，要定期搅拌，以免梅干菜发霉。

梅菜炒什么？

梅菜炒肉

是广东东江客家地区招牌菜系，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

主料：50g梅菜干、150g猪肉

配料：适量油、适量盐、10g干辣椒、

1小块姜、3个蒜、10ml生抽

制作步骤：

1 准备好所有食材

2 梅菜干提前用水泡发并切碎洗净泥沙

3 辣椒,姜蒜均切碎

4 将猪肉切好备用

5 锅内放油,将猪肉下锅炒

6 放入姜蒜及辣椒一起炒

7 倒入梅菜干一起炒

8 炒均放入调料即可

小贴士

梅菜干一定要多洗几次,以免有泥沙。

梅干菜包子馅料做法

1、梅干菜泡软洗干净切碎梅干菜馅包子的做法

2、炒锅里放油，放两个大料，葱姜末炒香放肉馅煸炒放料酒，糖梅干菜馅包子的做法

3、放红烧酱油和生抽，自己觉得颜色够了就好，没有红烧汁可以放老抽梅干菜馅包子的做法

4、把梅干菜放入锅中炒，加一点盐（味感是咸甜）加点鸡精或味精炒五分钟左右即可，等到馅料凉后放点香油拌匀即可梅干菜馅包子的做法

5、发好面开包梅干菜馅包子的做法

6、入锅，水开后计时十五分钟至二十分钟即可梅干菜馅包子的做法

梅干菜酥饼的做法

梅干菜酥饼的制作材料：面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。梅干菜酥饼的特色：外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。梅干菜酥饼做法：面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，烤箱预热200度，把饼放入烤箱中层，上下管200度，30分钟，表面上色即可，按自家烤箱温度适量调整时间。

梅干菜烧肉做法

1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。

2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出。

3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。

4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油。

6、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟。

7、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可。

梅干菜蒸肉的做法窍门

1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

2、五花肉中加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

3、锅内热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎至金黄，再倒入老抽上色。

4、将肉切成1厘米左右的片。

5、肉皮朝下摆在碗内。

6、热锅热油，爆香蒜蓉、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。

7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。

8、把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

梅干菜烧饼的做法

1、面粉中加入适量的温水，用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面几分钟。

2、起锅烧油，下入蒜末爆香，倒入梅干菜，加老抽、白糖翻炒。

3、在肉末中倒入一点料酒、盐、胡椒粉搅匀，再放入梅干菜搅拌均匀。

4、面醒好后搓成长条，分成均匀的小剂子，揉圆擀扁，将馅包在面中捏紧封口，用擀面杖压扁。

5、锅内放油，放入饼煎，煎至焦黄时翻面，再烤至焦黄就做好了。

梅干菜烧肉的做法

1、将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。

2、加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。

3、开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。

梅干菜饼的做法

主料：五花肉 （150克），面粉 （一大碗）。

辅料：梅干菜 （150克）、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油、酵母。

厨具：平底锅。

步骤：

1、梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油，搅拌均匀待用；

2、酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状；

3、面团不停揉搓成“三光“，盖上保鲜膜发酵至2倍大；

4、取出揉搓成长条。分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮；

5、包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼；

6、在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎，煎至金黄翻面；

7、两面煎熟即可装盘。

梅干菜炒鸡蛋的家常做法

食材：

主料：鸡蛋3个、梅干菜30克。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量。

步骤：

1、将鸡蛋打入碗中。

2、随后，加适量的料酒。

3、加适量的盐。

4、调味打成蛋液。

5、接着，合入已清洗好的梅干菜拌匀。

6、然后，烧锅倒油烧热，下入拌好的梅干菜蛋液翻炒至熟，即可出锅装盘。

梅干菜扣肉饼的做法

第一种方式：

第一步：将猪肉搅成馅，将梅干菜泡过水之后切碎。

第二步：将猪肉和梅干菜搅拌在一起，加适量盐、料酒、生抽和少许糖，滴入两或三滴油拌匀。

第三步：将面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅。

第五步：在锅中刷上一层油，将饼放入煎至金黄略焦。

第二种方式：

第一步：取200g面粉，加入适量温水揉成面团，盖上保鲜膜保存20分钟。

第二步：将梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土，沥干水分。

第三步：向锅中倒油并烧热，放入大蒜和葱炒出味道，放入绞肉炒熟。

第四步：加入盐、酱油、胡椒和鸡精调味。拌入梅干菜略炒盛出。

第六步：将面团分成合适大小，包入馅料。

第七步：煎至两面金黄。

制作要领：用温水和面，面团会较为柔软，容易操作。而且煎出来的饼口感会很柔软。

梅干菜肉饼的做法

原料：面粉500克、新鲜猪肉300克、梅干菜适量、大蒜适量。

步骤：

1、和好面粉，剁好肉沫梅干菜，加点大蒜一起剁好，也可以在陷里加点鸡精；

2、把面分成四个大小相同的小剂子，擀成圆圆的面片子；

3、在面片上放上适量的梅干菜肉馅；

4、开始擀薄擀圆；

5、电饼铛里加适量的油，热了之后放入饼，等灯灭掉了即可。