锅魁和锅盔有什么区别？
没有区别。
因为锅魁是陕西方言，普通话称呼为锅盔，这两个名字说的是同一种食物。锅盔是一种先煎后烤的面饼，根据其馅料的不同，大约可分为牛肉锅盔、卤肉锅盔、椒盐锅盔、红糖锅盔和白面麸皮锅盔。
成都名小吃？
1、担担面
2、口水鸡
3、夫妻肺片
4、龙抄手
5、钟水饺
6、冰粉
7、郫县豆瓣
8、米花糖
9、干煸牛肉丝
10、陈麻婆豆腐
11、珍珠圆子
12、酸菜面
13、重阳糕
四川锅魁的做法
1、面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团。
2、放置一旁醒发25分钟，去出排气。
3、准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐，倒入热油搅匀。
4、猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀。
5、姜排好气的面团分成几个小分，擀成长舌状。
6、从下至上卷起来，再将面团擀成长舌状。
7、刷上油酥，放上肉末。
8、在从下至上卷起来，放置一旁醒10分钟，然后将饼坯立起来用手压下去。
9、将压扁的锅盔放入油锅中煎制。
10、小火煎炸，锅盔慢慢地开始上色，将两面都煎制金黄后盛出。
11、换一个无水无油的空锅，将锅盔放入，利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆（小火，要不时的翻面，以免变糊）。
求白面锅魁的做法
材料：白面锅盔面粉1000克、老酵面100克、小苏打粉适量、熟猪油、熟菜籽油各少许。
做法：
1、将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。
2、每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅盔生坯。
3、鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。
白面锅盔的制作要领：
1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2、小苏打粉用量要适当，过多面团易发黄；
3、入炉烘烤时不宜用旺火，以免外焦里不熟。
军屯锅魁的发面怎么做
发面配料：中筋面粉、水约175克、干酵母2克、椒盐、花椒粒5克、盐7克、肉馅、去皮五花肉160克、生姜12克、白胡椒粉四分之一茶匙、椒盐6克、葱白15克、植物油15克、油酥、鸡蛋1只、黄油或者猪油30克、低筋面粉30克、椒盐6克。
步骤：1、面粉中加入酵母，再加入温水，搅拌成絮状。
2、柔成光滑的面团，醒发25分钟，排气。
3、在肉馅中加入适量花椒粉、生抽、鸡精拌匀。
4、取一小碗，在烧热的油中加入适量面粉、花椒粉、盐，制作油酥。
5、将排
锅魁是什么
锅魁，又叫锅盔、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。
卤肉锅魁的做法
1、汤：鸡或骨汤1.5升。
2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，倒入卤水中。这种方法卤出的肉又红又亮，味道极好。
3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香叶5克，丁香5克，前5样必要，后4样配多少算多少。精盐100克，味精30克，姜30克。卤三次后，所有料按三分之一补加。
4、卤肉：五花肉400克，用开水煮一下，去掉血泡，再放入卤锅中，烧开后小火卤30分钟。
军屯锅魁的做法
材料：面粉、凉粉、菜油。
制作步骤：
1、面粉揉好后发酵；
2、取小团面团并擀匀成圆饼状；
3、在锅底抹一层菜油；
4、将面饼放入，在火炉上用火烤至酥脆；
5、在面饼中夹一些凉粉，即可食用。
怎样做的锅魁又酥又脆
材料： 白面锅魁面粉1000克、老酵面100克、小苏打粉适量、熟猪油、熟菜籽油各少许。
做法：
1、将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。
2、每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅魁生坯。
3、鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。
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红糖锅魁的做法
主料：面粉400克；
调料：红糖适量，核桃适量；
具体做法：
1、将发酵粉用40度左右的温水沏开，面粉中加入白糖搅匀，和成软硬程度适中的面团；
2、面团发到原体积的2倍时，把面取出切剂子；
3、用手将剂子按扁，四周薄，中间厚，不能用擀面杖，将红糖、枣肉、核桃仁包入，然后将有褶一面朝下，稍稍按扁，整理外形；
4、放入饼铛烙制，待两面金黄即可出锅，香甜软糯。
四川锅魁名称来源
四川锅魁名称起源于军队文化，“魁”字有形容军队和士兵形象气魄的含义。
相传三国时期，诸葛亮命大将军姜维率部在军乐镇马牧河、铁门坎一带招兵买马，养精蓄锐。姜维是羌族人，擅长做糊饼，他把糊饼做成干粮，让士兵行军中随身携带，以备战时之需。军屯锅魁便由这种干粮演化而来。
天津哪儿有卖锅盔（锅魁）的？
- 天津哪儿有卖锅盔（锅魁）的？一种四川小吃，一种饼。
- 没有，我找了很久了。结果让亲戚从成都给我寄
