河南烩面的详细做法？

以下是制作河南烩面的步骤：

所需食材：

– 面条：300克

– 牛肉：200克

– 豆腐皮：100克

– 土豆：1个

– 豆芽：100克

– 青菜：适量

– 葱姜蒜：适量

– 料酒：1汤匙

– 生抽：2汤匙

– 老抽：1汤匙

– 盐、糖、味精：适量

– 油：适量

做法：

1. 将牛肉切成小块，在锅中加水烧开，放入牛肉焯水至变色，捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的牛肉块，加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

3. 将土豆去皮切块，豆腐皮切成小段，青菜洗净备用。

4. 锅中加水烧开，放入土豆块和豆腐皮，煮约10分钟至土豆煮熟。

5. 加入焯水后的牛肉，再加入适量盐、糖、味精，继续煮5分钟。

6. 锅中加入适量水，待水烧开后放入面条，煮约3分钟至面条熟透，捞出待用。

7. 在另一锅中加油烧热，放入豆芽和青菜，炒至变软，加入适量盐，翻炒均匀。

8. 盛装面条，将煮好的牛肉和土豆、豆腐皮和炒好的青菜、豆芽倒在面条上即可。

这样，一份正宗的河南烩面就做好了，可以享受美食的同时，也能感受到来自河南的饮食文化。

郑州几家烩面最出名？

1合记烩面，2四厂烩面（咖喱），3黎记烩面，4萧记烩面，5丁家烩面，6风味羊肉烩面（杀人烩面），7方城烩面，卢记烩面，8八一八烩面，9西三烩面，10惠丰源烩面。

河南烩面怎么和面

河南烩面和面方法：

1、把一斤的面粉放入盆中，顺一个方向和面。

2、酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。

3、将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住，或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一小时左右。

4、待面团是原来的两倍大时，表面出现了气孔，味道有些酸味，撒入些干面粉再次加入温水化开的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中盖上发酵即可。

河南烩面怎么做好吃

材料：小麦面粉300克、熟羊肉100克、油皮50克、海带30克、香菜20克、小葱20克、盐10克、干辣椒10克、味精5克。

做法：1、和面，面稍微软一点；2、每半个小时和一次，一共和个3、4次即可；3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；4、带骨羊肉炖汤，汤里只放姜；肉炖差不多烂以后将肉捞出；5、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；6、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；7、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；8、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

河南烩面往碗里料配方

1、放些盐和碱面，调好水，放置半个小时，揉和，盖上湿巾；

2、洗净后放入锅内，加入凉水，加入调料八角、桂皮、橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果，用小火围着，捞出切丁备用；

3、加些红枣、枸杞，做前把面柔制，抹上一些豆油，搓成直径三十公分粗细的条，截成100公分长的段，大火烧开，放入碗内，依次放入豆筋、海带、黄花菜、香菜、葱花、肉丁和香油。

河南烩面历史

河南烩面：“中国十大面条”之一，和河南三大小吃之一。它是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。它是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡馍是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。现在烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道，汤用羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，其中加入七八味中药，煮出来的汤浓。

河南烩面的菜品介绍

1、烩面是河南特色美食 ，有着4000年的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，享有盛誉。

2、烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等。

3、烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨劈开，露出中间的骨髓一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。

烩面发源地是河南哪儿

烩面发源地是河南郑州，河南烩面是“中国十大面条”之一，烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。

河南烩面香料配方

河南烩面香料配方：生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐、料酒各适量。

吉林市有河南烩面馆吗

• 求具体位置啊，好吃吗？喜欢吃的人不知道多不多啊，跪求吃货们解答
• 哈尔滨没有！我去找了！

河南烩面，有哪些分类？ 知道不知道??

• 说书，
• 烩面 砂锅烩面 滋补烩面

河南烩面加盟。

• 我想在河南开个面馆，有针对性的，有没有做的好的牌子啊？
• 只做烩面毕竟有局限性，你面的种类可以多一点。