蒸出幸福好生活王仁高
农历正月初一是春节，这是我国最盛大的传统节日，为了这一天的到来，人们习惯在上一年的腊月半左右便开始忙年了，一直要忙到除夕。一般要做的有：准备食品、买衣服、祭祖、烧斗香、拜神、贴对联、放鞭炮，现今还流行挂大红灯笼，一家人围坐在一起看春节联欢晚会……
儿时的记忆里，对有关吃的忙碌特别有印象，尤其是蒸馒头，到了腊月二十三以后，父母就将早已准备好的小麦，用独轮车推到大队加工厂加工成面粉，充其量也只有一二十斤面，亦或凭上面发的救济粮计划凭证，到镇上的粮站购回面粉，烧好开水、取出大盆子，父亲脱掉外衣，负责和面，母亲则负责倒开水，和面工作技术含量很高，和稀了面郎，不好包，和硬了，面炝，包不动，还要加入糕头（已发酵过的面）帮助面发酵，这样面才能涨起来，这套工序做完了，便将面装入笆斗，端到被窝里加温，待到面的表面发热生孔，母亲高呼：”面来啦！”于是便进入蒸馒头状态，临做包子前兑碱，也很弦，兑多了，馒头涩嘴，兑少了，面酸，包子无法下咽，这可是考验掌门人的难题。我当时主要负责剁树枝做柴禾，烧火工作还轮不到我。当新鲜可口的馒头出笼时，父亲才长长的嘘了一口气：”今年又胜利了！”我们兄妹几人如风卷残云，轮番上阵抢吃馒头，那兴奋的劲头，怎一个“爽”字了得！
那个年代生活条件差，馒头馅就是萝卜丝加肉，肉的比例少，萝卜挑大梁，但基于物质生活的匮乏，我印象中的馒头总是喷喷香，吃一个，不丢手，恨不得一顿能吃上三五个，但这是不可能的，母亲每次做饭时，是根据人数定量下锅蒸煮的，按人头分配，容不得你多吃多占的。
一般过了正月半，肉圆馒头之类的年货就所剩无几了，母亲便会将这些装在用柳条编制的小篮子里，用一根麻绳吊到屋梁上的一个小滑轮挂扣上，扯得很高的，我们无法够到，等来了亲戚才放下篮子取一点点下锅。那时，我们最希望家里来亲戚，因为亲戚到，餐桌上就会有好吃的了。
星移斗转，岁月更替。随着改革开放的发展，好日子越来越甜，现在进入腊月家家户户便开始忙年了，灌香肠、腌鱼肉、炸肉圆、包馒头……忙得不亦乐乎。蒸馒头也创新了不少花样，什么纯肉馅、萝卜馅、马苋菜馅、芹菜馅、牛肉馅、羊肉馅应有尽有，只有想不到的，没有办不成的。一般人家都是在做好馅以后，送到包子店加工，最后用私家车运回来，几乎不用操什么心。冷却后放到冰柜里冷藏一两天，便忙着快递给亲友和子女。
你若在现场忙碌，见大伙戴着口罩和面、涨面、擀皮、包馅、装笼、蒸煮，那热气腾腾的场景，定会让你觉得生活是如此的有诗情画意，偶尔也会整出：“美味只因人间有，名师肯定别处无”的诗句来。
愿升腾的热气，蒸出幸福好生活，蒸出美好万年长！
2021.1.26于“苏北小海”阳光花苑
作者介绍:
王仁高，微信平台《九滴海水》签约作家一个钟情讲台的奔六汉子。本科学历，小学语文高级教师，副高职称。盐城市优秀教育工作者，盐城市小学语文教学能手，阜宁县小学语文学科带头人。自1982年在阜宁中学读高二开始，便陆续在巜盐阜大众报》《新华日报》《乡土》《教师报》《江苏教育》等报刊和文学平台发表作品，并有多篇获奖。愿以文会友，广交天下文人雅士。
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