一、胎鸡烧法？
听说过乞丐机吗？乞丐机就是用一半鸡包裹起来，然后放在火上烤制。
二、巧鸡的烧法？
步骤 1
整鸡不破开，挖空鸡肚里内脏，清洗干净
步骤 2
焯水一遍（水烧开下锅），焯水后再次清洗干净
步骤 3
锅里放1000毫升水加上八角，桂皮，老姜7~8上10片样子，倒入料酒盖盖，大火烧开调制小火煨40分钟
步骤 4
开盖用筷子插下，能插下表示鸡已经熟透，给鸡捞出，汤可以留着炖玉米，冬瓜，胡萝卜，海带。。。。
步骤 5
锅烧油放入姜末炸香后调制小火，加入生抽，海鲜酱调汁再放入鸡
步骤 6
不停的用勺子将汁淋放鸡的全身，也可以翻动不翻烂即可，一直到金黄金黄色锅里出油
步骤 7
香喷喷的就可以上桌了
三、太雕鸡烧法？
太雕鸡烧的做法如下
选自山林里散养的8个月小母鸡，肉质鲜嫩。将鲜猪手包进鸡肚，进砂锅，反复浇淋秘制绍兴太雕酱汁，包括蜂蜜、生抽、花椒等十几种料。文火慢炖，至少6小时，直到肉质酥嫩。
从外观上看，太雕鸡色泽金黄，尝一口，鸡肉鲜嫩，鸡皮弹韧，猪手肥而不腻，酒香浓郁，爽口开胃。因为做法比较繁琐，
四、田老师鸡的烧法？
1.用料
鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。
烹饪方法：
鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
制作过程
1．买鸡腿，切肉成丁。
2．切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3．放一点淀粉，用手抓匀。
4．放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5．倒油入锅。
6．鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7．倒辣椒油（或色拉油）入锅。
8．放入花椒，辣椒（小火）。
9．放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10．放入鸡丁。
11．加料酒，酱油（上色）。
12．加一点点鸡汤。
13．加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14．加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15．加入辣椒、香油，出锅。
五、九斤黄鸡烧法？
1、在炖时，用纱布包一两把黄豆同煮、鸡肉易烂。 2、宰杀前灌醋再杀，用慢火炖。 3、与几粒凤仙花籽或三四个山楂同炖。 4、但凡老的鸡、鸭、鹅都很难煮酥烂，只需取猪胰一块，切碎后与老禽同烹煮，就容易熟烂，而且汤鲜入味。 另外，需要注意的是，炖汤不要提前放盐和味精，炖好了再放。
六、鸡的烧法大全家常做法？
食材:鸡肉 400g，土豆 3个，豆瓣酱 2大勺，老抽 1勺，八角 3颗
具体步骤
1.鸡肉洗净，剁成大块，放水中泡去血水。
2.锅中烧水，放入鸡块绰水，捞出后放水中清洗干净。
3.锅中放油，放入八角，花椒，大葱和姜炒出香味。
4.倒入鸡肉翻炒均匀，加入料酒，放生抽，老抽，翻炒均匀。
5.加入开水，大火烧开，转小火炖40分钟左右，加入盐，开大火收汁即可。
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七、老田的鸡中翅的烧法？
1.食材：鸡中翅15只 姜片1块，生抽3汤匙，蒜2粒，冰糖少许，花椒25粒，酒 1汤匙，老抽1汤匙，瑞士汁1汤匙，蚝油1汤匙。
2.水煮开，将鸡翅煮一下。再用冷水冲一下。
3.花椒25粒，一粒八角和三小节葱，装入茶包袋中待用。
4.酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、瑞士汁1汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙和水50ML调成一碗酱汁。
5.不沾锅下1汤匙的油热锅下姜粒，下料包。
6.下鸡翅和3分之一块的冰糖。
八、人参煲鸡做法？
步骤/方式1
准备带骨乌鸡300克
步骤/方式2
准备红枣5克、枸杞2克、姜片2克、鹿茸1克
步骤/方式3
准备人身15克
步骤/方式4
皮锅加水、放入鸡块、加白酒20克焯水10分钟
步骤/方式5
焯好水的鸡块洗净放入砂锅
步骤/方式6
加入红枣、枸杞、鹿茸、姜片、人参
步骤/方式7
加入净水3L、食盐2克、鸡粉2克、料酒20克大火烧开、小火炖煮1小时即可
步骤/方式8
成品图
九、人参炖法？
用料:人参10克、海参2条、香菇30克、青碗豆50克、瘦猪肉250克、竹笋50克、精盐、鸡精、香油各适量。
作法:
1.将人参切片、海参洗干净切成小块，备用。
2.将香菇洗干净后切丝，猪瘦肉洗干净切成小块，竹笋切片，上料与人参、青碗豆一起放入砂锅，加清水适量炖煮，以猪肉烂熟。
十、烧膘鸡怎么烧？
第一步，准备三黄鸡鸡腿500克，把鸡腿剁成块，放入清水浸泡两个小时，然后捞出沥干水分。
第二步，鸡块放入盆中，加入生抽蚝油，白胡椒粉，白糖，料酒，抓拌均匀，再放入玉米淀粉少许，抓拌均匀。
第三步，把铁锅用清洁球刷干净，再用抹布把锅里的水抹干净，锅上火烧一大勺油，把油烧热，倒出来，加入凉油，烧至五成热，下入，葱段姜片蒜片，花椒，再放入鸡块煸炒一会，放入少许郫县豆瓣酱，番茄酱，老抽，煸炒一会儿，加入料酒，加入开水，盖上盖子，小火炖上15分钟。
第四步，将鸡块收汁，把洋葱块，青椒块，红椒块，木耳放入锅中，翻炒一分钟，加入味精，即可出锅装盘。
