酱肉包子的做法?
主料:
面粉300克
甜面酱60克
蚝油1勺
大料2粒
姜末适量
热水1碗
辅料:
猪腿肉300克
老抽1勺
料酒1勺
香葱10根
食用油适量
做法:
1. 酵母加温水化开,加入面粉中,将面粉和成面团。醒发2小时左右。如果水不够,再用清温水。
2. 猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。
3. 切成1厘米左右的小块。
4. 锅中放油,油热后放入肉丁,炒至变色后加1勺料酒翻炒。
5. 香葱切成小段,和姜末一起放入锅中翻炒
6. 加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
7. 加入一碗热水,没过肉丁,小火炖40分钟左右,至肉丁变软烂,收汁。
8. 将醒发好的面团分成小剂子,并将每个小剂子按扁,擀圆成皮。
9. 将包子皮放上肉丁馅。
10. 包成包子。
11. 蒸锅中放水,将包好的包子放入锅中,盖上盖子,二次发酵15分钟,开火,先大火,上气后转中小火蒸15分钟,关火,不要急于掀开盖子,等3分钟,打开锅盖
酱肉包正确做法?
1、准备五花肉一块,重量大约500g,挑选三肥七瘦的最佳,回家用料理机搅成肉馅,不建议让商家处理,自己绞得放心。
2、把肉末炒出水分,直到变色,炒散出油,然后开始调味。
3、依次加入料酒1勺,去掉肉馅中的腥味。
4、姜末15克。
5、甜面酱80g,或者黄豆酱也可以。
6、原味豆瓣酱20g,这个是不辣的那种,如果你喜欢吃辣的,可以换成红油豆瓣酱。
7、味极鲜酱油1勺,重量在15克。
8、白糖50g,不想吃过于甜口的,可以在此基础上,进行减量。
9、鸡精3克。
10、火力开中小火,要一直翻炒,临出锅时加大葱末20克,搅拌均匀,一锅酱肉包子馅就做好了。
11、拌匀放置冰箱放着,时间为2个小时,等油凝固一点就比较好,按500g面粉算,这个馅可以包25个左右的包子。
葱香酱肉大包子怎么做好吃
- 1猪肉末里加入生抽 甜筏长摧短诋的搓痊掸花面酱 蚝油 &8230;2葱切碎3葱加入到肉馅里4加入一些花生油