雷笋是什么笋？
雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。
中文名称
雷笋学名雷竹笋 别称雷公笋、早园笋、雷笋
雷笋吃不完怎么保存
雷笋吃不完如果还没有剥去笋壳，可放置在通风干燥阴冷之处，一周之内不会变质。也可以剥去笋壳放入冰箱冷藏室，或整块煮熟后冰冻，放置时间会更长些。
雷笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。
雷笋炒肉丝做法大全【图解】
雷笋炒肉丝做法大全【图解】
1、雷笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段
2、猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味
3、然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用
4、锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入雷笋段煸炒
5、翻炒2分钟这样，调入老油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可
雷笋如何保存
雷笋的保存方法有：保鲜保存，密封保存，烘干保存，腌制保存。
1、保鲜保存：把雷笋去壳后用清水煮熟，泡在清水里，再放进冰箱可以保鲜15~20天。
2、密封保存：把雷笋去壳煮熟，放入密封的罐子里，再放入冰箱进行储存可以放上将近1年。
3、烘干保存：将雷笋去壳煮熟，太阳晒干或是用碳烘干，再放进冰箱可保存1年左右。
4、腌制保存：将雷笋去壳洗净切半，放入沸水中煮到接近五成熟，取出后放入竹篮子中晾干，然后将竹笋放入浓盐水中浸泡，再放进冰箱储存可保存两个月左右。
雷笋是竹笋吗
雷笋是竹笋。雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋2月初出笋，笋期60~70天，于4月中旬结束，一般单株笋重0.3~05千克，最大1.5千克以上，适宜采收长度为20~30厘米，以鲜笋上市为主，也可加工成笋罐头或笋干，亩产量在5000~7000斤左右，最高可达10000斤以上。雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%，为早熟、高产的优良笋用竹种。经测定，每100克雷笋的糖类含量中，总糖、可溶性糖类分别是为3.5%和1.7%，经常食用不易引起身体肥胖，每100克雷笋中除了含有盐等无机成分外，还含有钙、铁等矿质盐类，以及维生素A、维生素B及维生素C等，能有效调节人体发育和新陈代谢的各种生理活动。
鲜雷笋怎么保存长久
鲜雷笋的保存方法：
1、保鲜保存：把雷笋去壳后用清水煮熟，泡在清水里，再放进冰箱可以保鲜15~20天。
2、密封保存：把雷笋去壳煮熟，放入密封的罐子里，再放入冰箱进行储存可以放上将近1年。
3、烘干保存：将雷笋去壳煮熟，太阳晒干或是用碳烘干，再放进冰箱可保存1年左右。
4、腌制保存：将雷笋去壳洗净切半，放入沸水中煮到接近五成熟，取出后放入竹篮子中晾干，然后将竹笋放入浓盐水中浸泡，再放进冰箱储存可保存两个月左右。
雷笋怎么剥
买新鲜的笋去除外壳，笋去除外壳的最好方法最好方法不是用手剥，而是用刀将笋正中直向划一刀，这样比较好去除笋壳。将剥好壳的笋洗净放在砧板上，用刀背将笋拍开。
雷笋（英语：bambooshoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品“。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢“、“其籁伊何，惟笋及蒲“等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
雷笋需要焯水吗
雷笋最好焯水，这样就可以去掉笋中的辣味，无论是炒着吃，还是炖汤喝，口感鲜美，嫩滑有味道，营养价值也高，里面的维生素、微量元素及矿物质含量特别丰富。
雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。熊猫雷笋产于大足区万古镇雷竹种植基地。
新鲜雷笋怎么做好吃
一、干煸雷笋。用料：雷竹笋300克、猪肉180克、食盐1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒4个、鸡精1茶匙。
1、雷竹笋洗净，备用。
2、猪肉洗净切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。
3、锅置火上，倒入适量植物油烧热。
4、放入干辣椒小火煸香。
5、倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明。
6、放入雷竹笋，翻炒均匀。
7、调入食盐继续翻炒。
8、食材都炒熟后，调入鸡精。翻炒均匀，关火起锅即可。
二、雷笋蒸香肠。准备食材：雷笋、香肠。
1、雷笋去壳洗净。
2、切均匀薄片。
3、香肠切均匀薄片。
4、雷笋依次放入盘中。
5、再把香肠依次放入。
6、上锅蒸15分钟出锅即可。
三、雷笋肉片。准备食材：雷笋、带皮后腿肉、胡萝卜、仔姜、油、大葱、豆瓣酱、盐、生抽、白酒。
1、雷笋切薄片。
2、水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右，然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右。
3、带皮后腿肉连同肥肉一起切薄片后，放入10g豆瓣酱10g生抽1g盐1g白酒腌制15分钟。
4、锅里放入50g油，油温7成热后放入腌制好的肉片煸炒出香味儿，肥肉略微出油状态。
5、放入切片的仔姜和大葱 胡萝卜片翻炒1分钟。
6、放入焯水后浸泡凉水的莴笋片煸炒2分钟左右，撒入2g盐翻炒均匀即可出锅。
春雷笋怎么炒才好吃
春雷笋可以做春雷鲜笋炒腊肉、蛏子春雷笋、春雷笋烧鸡块等。以春雷鲜笋炒腊肉为例，共分为3个步骤，以下是详细操作：
操作/步骤
1
处理食材
腊肉切薄片，辣椒、蒜苗切段。
2
焯水
笋去皮，焯水捞出。
3
翻炒
热锅冷油，加入腊肉，到肥肉的部分由白变透明，加笋片和辣椒翻炒均匀，加盐，加蒜苗翻炒均匀即可。
总结：以上就是关于春雷笋怎么炒才好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
炒雷笋的做法
炒雷笋可做腊肉炒雷笋、炝炒雷笋、肉炒雷笋干等。以腊肉炒雷笋为例。一共3步，以下是做腊肉炒雷笋的详细操作：
操作/步骤
1
雷笋去皮焯水
雷笋，去外面硬皮，切滚刀块，盐水焯烫1分钟，捞出。
2
下锅炒出香味
锅里放油，将腊肉、小米辣，蒜、姜下锅炒出香味。
3
临出锅撒青蒜碎
倒酱油，再下雷笋、糖、盐，临出锅撒青蒜碎即可。
总结：以上就是关于炒雷笋的做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
