盖菜与芥菜是一回事，还是盖菜是芥菜的一种吗？

盖菜是“芥（jiè）菜的变种，叶子大，表面多皱纹，叶脉显著。”在粤语中，音“jiè”发“gài”。这样看来，所谓盖菜，应该就是大叶芥菜的方言讲法。

盖菜的做法盖菜怎么做好吃

一、食材：盖菜、辣椒、油、盐、醋、鸡精。

炝炒盖菜的做法：

将菜切成段；把下半部分分出来；锅内放入底油，油热将葱花和辣椒放进去，加入盐；把菜梗部分放进去煸炒；2分钟后将叶子部分都放进去煸炒，软了即可出锅。

二、食材：海米、盖菜、蒜、盐、水、淀粉、食用油。

海米盖菜的做法：

海米提前用水泡好，盖菜一棵洗净切块备用；炒锅烧热放食用油，海米沥干水份下锅煸炒，放入适量大蒜末；下入盖菜，放入少量盐；放入水淀粉适量，翻炒均匀出锅。

盖菜芥菜是同一种吗

1：芥菜为十字花科，芸薹属一两年生草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。

2：盖菜是具有悠久历史的芥菜的变种，特指叶子大、叶脉粗、叶面多皱纹的那种南方盖菜。盖菜不是名贵蔬菜，身价微，却因其经霜耐寒，耐贫瘠、不择地而生，易种易得，又便于保存，所以在江南一带被广为种植，其他地方还有广东、福建、四川等也有广泛的栽种。

怎么做好吃的炒盖菜

盖菜是“芥菜”的变种蔬菜，叶子大、叶脉粗，具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，也是眼科患者的食疗佳品，有提神醒脑，解除疲劳的作用。盖菜因其经霜耐寒，耐贫瘠、不择地而生，易种易得，又便于保存，所以价格低廉而深受大家的喜爱，但很多人却因它有点苦不爱吃，那今天就给大家分享下让盖菜不苦的做法。

准备好要使用的食材，大概有盖菜一颗，辣椒1个，大蒜2小粒，蚝油，食用油适量即可。

把事先准备好要使用的盖菜洗干净了然后再切段，把辣椒切丝，把准备的大蒜拍碎。

慢慢把菜锅加热后放下少量食用油，然后放入事先准备好要使用的辣椒和大蒜进行爆香。

接着放入切好的盖菜进行慢慢的翻炒，快起锅时放入适量的蚝油和盐翻炒均匀即可起锅。

一道味美的盖菜就好，盖菜的苦味也基本没了，对于不爱吃苦的朋友来说是不错的做法。

炒盖菜的时候火力不要太大，在翻炒时盖菜出来的水随着蒸发，小火慢炒，不要盖锅盖，这样炒出来的菜水份就比较少。

盖菜的罩子叫什么

盖菜的罩子叫食物纱罩。这个也是居家必备的防苍蝇的一种传统工具，主要用来罩住食物，防止苍蝇叮食传染细菌。吃了被苍蝇污染的食物，容易传播痢疾，就是拉肚子。苍蝇虽然不会直接落到食物上，但会停留在纱罩上面，仍会留下带有病菌的虫卵，这些虫卵极易从纱孔中落下而污染食物，因此最好新鲜食用食物，减少纱罩的使用。

盖菜和芥菜的区别是什么

芥（gài）菜，也作盖菜，是普通蔬菜，叶子大，表面多皱纹，叶脉显著。蔬菜名。有叶用芥菜（如雪里红）、茎用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大头菜）三类。腌制后有特殊的鲜味和香味。

芥菜为十字花科，芸薹属一两年生草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。

盖菜的别名叫什么

盖菜的别名叫芥、挂菜、芥菜。是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味。茎直立，叶片柄具小裂片。茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

总状花序顶生，花后延长。花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展。花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3到5月开花，5到6月结果。

腌制菜肉皮，盖菜肉皮怎么弄？就是盖菜类似莴笋那个的菜肉皮怎么弄？我在南昌那吃的人家卖的那种腌制的

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清炒虾米盖菜怎么做

• 主料盖菜 虾米 虾米盖菜的做法步骤1. 盖菜洗净后切条2. 虾米洗净备用3. 倒少许油到锅里，待油温七成左右倒入少许料酒。4. 将盖菜放到锅里翻炒至四成熟，倒入小半碗开水。5. 撒下虾米。6. 等到锅里剩一点开水的时候，放调味料。

盖菜的做法 盖菜怎么做好吃

• 清炒盖菜的做法1.锅中放放清水，加入少许香油加入少许盐水开后下入洗净的盖菜2.盖菜变色后捞出过凉水将盖菜切成细丝，红椒切粒锅中放油，下姜蒜末炒香3.加入盖菜和红椒加入盐淋入少许生抽即可出锅