厨师长王刚香辣小龙虾做法

【1】准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上 。

【2】清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。

【3】虾线抽完之后将虾头里面的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净。

【4】辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、麻辣火锅底料（50克）切碎。

【5】最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用。

【6】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热。

【7】油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）。

【8】1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。

【9】然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用。

【10】然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化。

【11】底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟。

【12】加入啤酒（500毫升），加啤酒的目的是增加鲜香味而且还有去腥的作用。

【13】然后大火烧开，大火烧开之后再加入适量的清水再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味。

【14】调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）。

【15】然后开小火将小龙虾烧制10分钟，这一步的目的是将小龙虾烧至入味。

【16】10分钟之后再加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。

【17】勾成薄芡之后转大火翻炒几下。

【18】然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘。

小龙虾怎么煮？

蒜泥小龙虾

主材: 小龙虾2斤、蒜5头、青椒1个、姜1个

【配料】玻璃瓶装啤酒1瓶、盐3勺、糖1勺、生抽1勺

做法：

1、活虾买回来后先放盆中，倒入少许水，再放少许盐或白醋，浸泡约15分钟，让它们吐出内脏中的脏物。

2、拽尾部去虾肠、前去头，然后用小刷子刷洗小龙虾，

3、锅中倒入适量水，烧开后下入小龙虾，大火煮开煮至浮沫溢出后即可捞出洗净，沥水备用。

4、大蒜剥皮后压成蒜泥。青椒洗净切段，姜切片。

5、锅中倒入适量油，烧热后下入姜片爆香。倒入蒜泥，中小火翻炒出蒜香味。下入龙虾，倒入啤酒，大火烧开。放入青椒，调入盐、糖和生抽，中火煮约10分钟即可出锅。

家烧小龙虾怎么做好吃，家烧小龙虾的家常做

• 材料主料：小龙虾1000g；辅料：生姜适量、干辣椒适量、生抽适量、冰糖适量、黄酒适量家烧小龙虾1龙虾要仔细洗净，最好能用开水汆一遍2大蒜 生姜准备好3干辣椒用手撕碎4锅中油烧热，下龙虾，生姜，辣椒快速翻炒，放盐5稍微翻炒之后加入黄酒和姬盯灌故弑嘎鬼霜邯睛开水，水位刚好没过龙虾就好，放点冰糖，大火烧开6待汁水收的差不多了，放点葱花就可以入盘了。

做法，蒜蓉小龙虾怎么做好吃，蒜蓉小龙虾的家常做法

• 主料小龙虾三斤 大蒜一斤（约5个）小葱一小把（约5、6根） 酱油适量 白砂糖少量 花椒50g 耗油少量 橄榄油准备多一些吧 黄酒少许蒜蓉小龙虾的做法步骤1. 首先可以切好葱花、剁好大蒜（大蒜要很多的，图上只是示意了一下用料），准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使氦袱份惶莓耗逢同抚括用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡，就没有在蒜泥里放盐，喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。2. 洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。3. 将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜噢！再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。4. 洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。5. 接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。（开盖那一会就超级香的～）6. 倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。7. 出锅前撒入葱花，铛铛铛～热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦！

做法，麻辣小龙虾怎么做好吃，麻辣小龙虾的家常做法

• 主料小龙虾500克 辅料油适量盐适量麻辣酱适量香菜适量蔬之鲜适量生姜适量大蒜适量 步骤麻辣小龙虾的做法步骤11.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的，尤其是小龙虾的腹部，麻辣小龙虾的做法步骤22.把小龙虾的肠去除了，麻辣小龙虾的做法步骤33.起油锅，放适量的生姜和大蒜，（没有来的及拍照片）爆香后放入清理干净的小龙虾，麻辣小龙虾的做法步骤44.放适量的清水，没过小龙虾，麻辣小龙虾的做法步骤55.放麻辣酱，（我是用现成的，这样省去了很多调料的时间，也可以自己放）麻辣小龙虾的做法步骤66.等收干一些汁水后，放切好的香菜，麻辣小龙虾的做法步骤77.放适量的盐，麻辣小龙虾的做法步骤88.适量的蔬之鲜，翻炒一下，就可以装盘了。

做法，爆炒小龙虾怎么做好吃，爆炒小龙虾的家常做法

• 用料小龙虾1500克调料色拉油60毫升食盐4茶匙酱油2茶匙鸡精2茶匙姜40克蒜50克花椒40克干辣椒50克料酒2茶匙葱白40克白砂糖6茶匙胡椒粉1茶匙椒盐1茶匙折叠爆炒小龙虾的做法1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍氦鸡份课莓酒逢旬抚莫后，再一只只处理:左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味5.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可

怎么做好吃，红烧小龙虾的家常做法

• 材料龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶做法步骤1：龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。步骤2：锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉)，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。步骤3：翻炒几下龙虾马上就会变红窢场促渡讵盗存醛担互， 加入料酒、酱油并不断翻炒。步骤4：倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。步骤5：好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。

小龙虾盖浇饭怎么做好吃 家常小龙虾盖浇饭的做法

• 小龙虾盖浇饭的做法小龙虾盖浇饭的做法小龙虾盖浇饭的做法主料小龙虾（青虾最好）300g 黄瓜半根 干红辣椒适量（根据口味） 鲜青椒适量（根据口味） 葱蒜切丁 高汤1小碗 辅料葱香酱1大勺 蚝油1大勺 黄酒（料酒）1勺 生抽1勺 老抽（酱油）12勺 糖1勺 鸡精12勺 盐根据口味

小龙虾焖丝瓜怎么做好吃，小龙虾焖丝瓜的家常做法

• 小龙虾焖丝瓜主料筏旦摧秆诋飞搓时掸江小龙虾250克丝瓜150克辅料姜适量蒜适量料酒适量盐适量味精适量食用油适量步骤1.虾去头，处理干净。2.热锅冷油，爆香姜蒜片。3.下龙虾大火快炒，同时调入适量料酒。4.加入丝瓜块一同翻炒。5.丝瓜炒软，调入适量盐和味精。小贴士小龙虾生长环境较脏，处理虾时一定要处理干净。

小龙虾怎么做好吃，五香小龙虾的家常做法

• 主料小龙虾500克辅料油适量盐适量酱油适量黄豆酱适量料酒适量姜片适量蒜适量干红椒适量八角3粒五香粉适量胡椒粉适量迷迭香适量老干妈辣酱适量小葱1根步骤1.揪住小龙虾尾部中间抽去肠线，再用干净的牙刷洗净肚皮和头部2.准备姜蒜、辣椒、八角3.热锅放油，下姜蒜等爆香4.倒入小龙虾爆炒5.放入迷迭香等其他调料继续翻炒6.加入一大勺黄豆酱7.加一小碗水刚没过小龙虾，盖上锅盖大火焖烧8.放葱段出锅

小龙虾怎么做好吃，香辣小龙虾的家常做法

• 主料小龙虾1500克青椒2个啤酒1罐 辅料油适量盐适量花椒10克香叶3片大料3个桂皮1块大蒜1头葱姜适量冰糖10克老抽20毫升生抽20毫升香辣酱40克香菜2颗 步骤1.准备好所有的调味料。2.小龙虾用刷子清洗干净。3.炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。4.放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。5.再加入香辣酱翻炒。6.倒入啤酒和适量的清水。7.加入冰糖末。8.加入单筏厕禾丿鼓搽态敞卡老抽，生抽。9.加盖大火烧至20分钟。10.加入盐调味。11.再放入青椒快和香菜。12.翻炒均匀关火。

青椒爆小龙虾的家常做法大全怎么做好吃视

• 主料小龙虾2000克青椒100克辅料油25克盐3克生抽10克蚝油4克料酒10克姜8克大蒜籽8克步骤1.小龙虾（要拍照它不配合，只好拿菜刀压着它了）2.在尾巴中间扯出屎肠3.拔掉虾头4.轻松剥出完整的虾仁5.腹部也要清理干净6.剥好的虾仁放到水龙头下冲洗干净，反复两次7.放一半盐、生抽、蚝油、料酒8.搅拌均匀，腌制片刻9.青椒洗净切滚刀块，姜去皮洗净切丝，大蒜籽去皮洗净切片10.热锅倒油，放虾仁爆香捞起11.放姜蒜煸香12.放青椒爆炒片刻13.放盐翻炒均匀14.放虾仁，放蚝油翻炒均匀15.放生抽翻炒均匀16.放料酒翻炒均匀17.起锅装盘缉罚光核叱姑癸太含咖即可