酥皮点心家常做法，正宗酥皮点心怎么做？
派皮：低筋面粉100克，黄油70克，冰水30克，盐2克，糖5克。
派馅1：罐头樱桃派馅300克。
派馅2：新鲜樱桃300克，糖(25克+35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML。
派馅1或派馅2任选其一。黄油切成1CM见方的小方块（从冰箱取出后直接切，不要软化） 面粉倒入盛黄油的碗里 把面粉和黄油稍稍拌匀，使黄油块儿均匀的裹上面粉 盐、糖溶解在冰水里。
把冰水倒入面粉黄油混合物 略微搅拌，使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉 把拌好的混合物放进保鲜袋，用手捏一捏或者压一压，把保鲜袋里的混合物捏压成面团。
把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。
（一定要注意，一直到这个时候，面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的，没有和面团、水分融合） 把冷藏好的面团取出来，案板上施薄粉，把面团擀成长方形 擀好的长方形面团四折起来，和做千层酥皮一样。
酥皮的正宗做法？
原料：
黄油500克，面粉625克，鸡蛋125克，精盐10克，醋精10克，水150克。
做法：
1.将黄油用木棍砸软，掺入而粉（125克）和匀，做成一块油面，入冰箱冷冻待用。
2.用水与鸡蛋、精盐、醋精将面粉（500克）和成一块水面，盖上湿布，使之润泽片刻。
3.用水面将油面包好，用走锤擀成方片，折叠4 层，再擀开，再析叠成4 层，盖上湿布，放入冰箱冻硬时取出，再按上述方法擀两遍，盖上湿布，再下冰箱冷冻，即可随用随取。
美食网明酥酥皮点心天鹅酥做法
材料：黄油60克、清水150毫升、盐2克、糖5克、低粉75克、蛋液100克、牛奶250克、蛋黄3个、糖75克。
做法：
1、牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态；
2、白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态；
3、倒入低粉拌匀；
4、牛奶分次加入蛋黄里，每次拌匀后再加余下的蛋黄；
5、将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用；
6、将黄油、水、盐和糖倒锅里，中火加热至黄油融化沸腾；
7、关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起；
8、关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些，分次加入蛋液。一直到蛋液和面糊完全融合；
9、将面糊装入裱花袋中，入烤箱烘焙；
10、挤出椭圆形，带点水滴的感觉，做为天鹅的身体，入烤箱烘焙；
11、做好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀，下面填入馅料，安上颈部和翅膀即可。
做好的酥皮点心怎么存放
1、存放在低温，阴凉，通风良好处：酥皮点心中含有丰富的脂肪和糖，受热，受潮时很容易发霉，变质；
2、将酥皮点心放入冰箱的冷藏室中：在冰箱冷藏室的低温条件下，点心可以存放更长时间，但应注意存放时间不应过长，影响点心的味道。
3、不能将酥皮点心与其他点心放置在一起：不同糕点等食品杂物不宜放在一起，避免串味。
4、在储存过程中，要注意防止蟑螂，蚂蚁等昆虫破坏，以防止昆虫携带的传染病感染人体。
酥皮点心的制作方法
食材用料：面粉300克、猪油50克、水130克、低粉200克、猪油100克、粘米面100克、核桃碎50克、花生碎50克、黑芝麻25克、白芝麻25克、菠萝干50克、葡萄干25克、蜂蜜100克、食用油80克、白糖100克、杏仁30克。
制作方法：
1、先制作水油皮，先放猪油搅拌均匀，再加入水继续揉面，揉成较软光滑面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
2、制作油酥，200克低粉放入猪油100克同样揉好盖上保鲜膜松弛20分钟。
3、把松弛好的水油皮赶出四个角，中间厚一些，放入油酥。
4、这时放入油酥之后把四个角盖上，把油酥包好。
5、把包好油酥的面团擀薄。
6、擀薄之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、十五分钟之后把面对折，再次擀平松弛十分钟。
8、重复两次对折过程。
9、松弛好的面皮，分成同样大小的面团。
10、逐个擀成面皮用手的虎口慢慢包入馅。
11。包好收口朝下摁扁放入烤盘撒上芝麻，180摄氏度烤25分钟。
如何制作酥皮点心
- 如何制作酥皮点心
- 酥皮点心材料材料：（采自飞雪无霜的方子）油皮：中筋面粉100克，白糖10克，猪油40克，水40克。油酥：低筋面粉70克，猪油38克。馅料：紫薯馅适量。装饰：蛋黄液。做法1、材料称好，备用。2、先做油皮，室温软化的猪油，加糖和面粉，用手搓成玉米面状，慢慢加入适量的温水，搅拌均匀。切记水不能一次加入~3、揉水油皮，直至可以拉出薄膜，这样擀面时油酥不会漏出，揉好，用保鲜膜包裹。4、接下来，做油酥，材料混合揉成面团，备用。5、松弛好的油皮均分4份，油酥分4份，揉成圆形。我嫌麻烦，没用电子称，大小差不多即可。6、取一份油皮小面团，按扁后，放上一份油酥小面团包成圆形，收口朝下。每个水油皮裹入一个对应的油酥，揉好盖上保鲜膜。7、取一份松弛好的面团，擀成牛舌状，由上而下卷起，将面团转90度，再次擀成牛舌状，由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。其他三个面团也如此操作~9、松弛好的面团，用手指在中间按下，将两头往中间推搓成圆形。10、用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入紫薯馅。11、收口成圆形，收口朝下摆放。12、捏出孔雀的头和嘴巴，然后用刀切出若干道切口，然后向同方向扭转，整理好形状。13、排入烤盘，用黑芝麻制作眼睛。（若想更逼真，可以再做个孔雀羽冠，由于宝贝着急烤，没来及做。）14、表面刷蛋黄液，用锡纸盖住孔雀头，防止烤焦，然后放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，20分钟即可。小诀窍1、制作水油皮的温水，不要一次加入。2、水油皮一定要醒透，这样油酥不会漏出。3、擀面杖擀酥皮时，要尽量轻一点，酥皮容易破。4、没有黑芝麻，可以出炉后用黑巧克力装饰孔雀眼睛，若想更逼真，可以做孔雀羽冠。5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。
美味的凤梨酥皮点心怎么做好吃又简单，做
- 主料凤梨馅360克面粉150克低粉100克油90克辅料糖3克色素适量步骤1.提前准备好凤梨馅，凤梨馅的制作详见凤梨酥饼。2.油酥：低粉100克，色拉油50克。3.水油皮：面粉：150克，糖3克，油40克，开水80-90克。4.将水油皮和油酥比例分好，我是分成12份。5.取水油皮按扁，包入油酥。6.然后擀成长片。7.卷起来。8.全部制作好后，静置10分钟。9.再重复上面的做法，擀成长条。10.卷成小卷，静置10分钟。11.取一个卷好的小卷，将两端合向中间。12.擀成面皮。13.包入凤梨馅。14.压上印章。15.全部制作好以后，预热烤箱200度，30分钟，开始烤制。16.烘烤完毕，晾凉食用。小贴士油加温使用。
玫瑰酥皮点心怎么做
- 玫瑰酥皮点心的做法 小火干锅将馅料面粉炒熟准备好所有馅料材料，搅拌成团，备用水油皮制作，将中粉、砂糖、猪油放到面盆中，慢慢加入开水，用筷子搅拌均匀，再和成水油皮面团，备用油皮制作，将猪油和低粉和面成团。如图：水油皮、油皮、馅料，均已制作完成，下面开始点心造型制作将油皮和水油皮分别分成10份并揉成小面团备用水油皮擀成薄皮，将油皮面团包在中间，捏紧水油皮，压扁成剂子将压扁的酥皮剂子擀成椭圆形，由一边卷起来，压扁，再擀孩攻粉纪莠慌疯苇弗俩成椭圆形，由一边卷起来成小圆柱状，其他面团依次完成上面的步骤将小圆柱体对折，捏紧压成酥皮剂子，擀成点心皮将馅料放到点心皮中包好，捏口朝下玫瑰饼，将包好的点心坯子压扁稍微擀匀，涂上蛋液撒黑芝麻，放入烤盘玫瑰开口笑，将包好的点心坯子上面画一个十字，涂蛋液，放入烤盘烤箱，上下火170℃，35分钟（饼）40分钟（开口笑）出锅了！
蓝莓果酱酥皮点心怎么做
- 主料：酥皮120g；怠龚糙夹孬蝗茬伟长连辅料：蓝莓果酱适量、全蛋液适量蓝莓果酱酥皮点心：1冰冻酥皮化冻成室温，1片尺寸13x13cm,约40克。2切成正方形的小块3取对角用刀切成与面片平行的直角口4切好的面片对搭，边角压实5中间放入蓝莓果酱，表面刷蛋液。6190度上下火烤15分钟左右，表面金黄即可小贴士中心也可以用其他口味的果酱
白酥皮点心的做法，白酥皮点心怎么做好吃，白酥
- 食材主料中筋粉100g牛奶37g植物油30g白糖10g辅料豆沙适量芝麻适量水适量步骤1.准备糖与面2.准备橄榄油和牛奶3.糖与面拌匀4.加油拌匀5.再加牛奶和成絮6.根据面团的软硬和成软硬适中的面团7.饧发30分钟以后8.揪成大小相同的小面团9.擀成长舌型10.卷起来11.将卷起来的面转90度再擀成长舌12.再郑成面团再饧十分钟13.然后将面团竖起来擀成皮14.包上豆沙馅15.放在烤盘上（略按扁些）再按上几芝麻16.165度中层烤20分钟既可小贴士1、适量水大家要根据自己面粉的干湿调整2、烤箱温度根据自己的烤箱温度调整。
白酥皮点心的做法，白酥皮点心怎么做好吃，白酥
- 食材主料中筋粉100g牛奶37g植物油30g白糖10g辅料豆沙适量芝麻适量水适量步骤1.准备糖与面2.准备橄榄油和牛奶3.糖与面拌匀4.加油拌匀5.再加牛奶和成絮6.根据面团的软硬和成软硬适中的面团7.饧发30分钟以后8.揪成大小相同的小面团9.擀成长舌型10.卷起来11.将卷起来的面转90度再擀成长舌12.再郑成面团再饧十分钟13.然后将面团竖起来擀成皮14.包上豆沙馅15.放在烤盘上（略按扁些）再按上几芝麻16.165度中层烤20分钟既可小贴士1、适量水大家要根据自己面粉的干湿调整2、烤箱温度根据自己的烤箱温度调整。
在做酥皮点心时，猪油可以用黄油代替吗?
- 如标题所问,很多人给的建议都是可以的，但是使用黄油代替猪油和面制作酥皮的时候黄油需要化成液体还是放在室内软化呢？这个在西餐烘焙里是有区别的，但是在做中餐酥皮点心的时候有没有融化时候的注意事项呢？顺便哪位高手有好的制作酥皮的菜谱可以跟我分享吗？多谢！
- 不能用猪油，冷了就难看了，还很油腻，黄油可以和面粉一起和，可以用微波炉把黄油稍微融化下，其实我们一般都是黄油和面，一起搅拌，
