油炸排骨的做法外酥里嫩骨肉分离？

主料：面包糠50g

调料：食盐、蒜、生抽、调和油、白糖等适量

1.将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打。

2.将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条。

3.准备所有的调料。

4.将调料各取适量调成腌料。（按自己的口味进行取料）

5.将调好的腌料放入猪排拌均匀腌制。

6.将腌制好的猪排粘上面包糠。

7.平底不粘锅热油，然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可。

炸排骨用生粉还是面粉

炸排骨可以用面粉，也可用生粉，还可以混合使用。

炸排骨怎样腌制才好吃炸多久

材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜

做法：

1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；

2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；

3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；

4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油；。

炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。

小贴士

用奶锅比较省油，奶锅小，不用太多油就可以到盖过排骨的高度，不过因为奶锅比较小，所以一次最多只炸得了三块，所以要一点一点的炸，耗时比较长。垫底的菜不一定用白萝卜，可以换成其他味道比较淡的菜，如果莴笋等。

霞姐酥炸排骨正宗做法？

原料：猪小排一块、老姜一块、盐适量、料酒数量、花椒面、红苕淀粉适量、鸡蛋、玉米油适量。

做法步骤：

第1步、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。

第2步、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。

第3步、过滤后的姜水，备用。

第4步、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。

第5步、就像这样腌制半小时。没有料理机可以把老姜剁细后直接腌制。

第6步、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。

第7步、淀粉里加适量盐。

第8步、和匀。

第9步、如果淀粉少了就加淀粉，水少了就加水

第10步、锅内加入玉米油烧至五成热。

第11步、筷子放下去冒小泡就行了，关小火。

第12步、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。

第13步、维持小火炸一会儿定型。

第14步、定型后用筷子把酥肉一一分开（油温低，下锅时会有部分粘连），几分钟翻一下身。

第15步、总共炸约二十到三十分钟，外表微黄，如上流程把所有酥肉炸好起锅。

第16步、酥肉全部炸好后，开中火，待油温上升至七到八成热时，加入所有酥肉复炸。

第17步、用漏勺翻动，以受热均匀，炸约一到两分钟，酥肉表面金黄，关火起锅。

第18步、炸好的酥肉，色泽十分不错

排骨怎么炸外酥里嫩

我们都喜欢吃排骨，每次去饭店吃饭必点的一道菜。我们总是感觉饭店排骨出来就是特别香，外皮酥脆，肉质鲜嫩，吃起来还特别入味。很多人自己在家怎么也做不出饭店的味道，总是炸不好，下面来给大家具体的介绍一下排骨具体的炸法。

简要答案

排骨在炸之前要先腌制半小时是其入味，然后先用小火炸5分钟，在用大火进行第二次复炸，这样炸出来的排骨就是外酥里嫩，非常美味。

工具/材料

主料：排骨辅料：盐适量，料酒少许，淀粉适量，姜，蒜，小葱，干辣椒，花椒，豆瓣酱，白糖

具体内容

将买回来排骨清洗干净，然后剁成小块，这样更容易入味。然后放入容器中，加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。

之后，将姜蒜切成末，葱切成小段备用。

之后，锅中放油，适当多放一些，烧至5成热。

将排骨慢慢放入锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。

然后再用大火炸进行第二次复炸，这样炸出来的排骨外皮就会很酥脆。

炸排骨用什么粉炸才酥脆

香炸粉。排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。

香炸粉能使原料和食物外面的脆皮完美结合。用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美，冷却后一样酥脆可口。

怎样炸排骨外酥里嫩

• 怎样炸排骨外酥里嫩
• 油热,点捞快点

香酥炸排骨怎么做好吃

• 食材用料排骨500克相克食物鸡蛋一枚相克食物面粉适量油1000克盐适量十三香半小汤匙白胡椒粉一筷子头炸排骨的做法1.准备食材2.排骨里放一汤匙面粉3.加水浸泡三十分钟，冲洗干净4.排骨控去水分放入盆内，加入盐、白胡椒粉、十三香5.用手抓匀，挨个给它们做个按摩6.用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味7.将鸡蛋打虎担港杆蕃访歌诗攻涧入排骨中，用手抓匀8.先放入一汤匙面粉，进行搅拌（我加了三次面粉）9.面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以10.将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之11.依次将排骨放入油锅中，小火慢炸12.不停的翻动排骨，使其受热均匀13.炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟14.转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右15.排骨呈金黄色，捞出16.放吸油纸上吸去多余油分17.吃时可蘸些椒盐18.成品图用手机看这道菜做法小贴士排骨最好选小排；用面粉洗排骨洗得很干净；加盐调味要根据自家喜好来定；炸排骨时要小火慢炸，彻底炸；吃时蘸椒盐要适量，就这样吃也很美味呢。

炸排骨怎么做出酥脆的感觉

• 五香酥炸排骨　　材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜做法：1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开甫弗颠煌郯号奠铜订扩大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油；炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。

酥炸排骨的家常做法 怎么做酥炸排骨

• 主料 排骨300g A.鸡粉2g 苏打粉1g 香蒜粉3g 虎贰港荷蕃沽歌泰攻骏 蛋粉5g 黑楜椒粉2g 太白粉23g 嫩精1g 盐2g 糖3g 米酒3㏄ 水5㏄ B.胡椒盐少许 酥炸排骨的做法步骤1. 排骨剁成长条形，洗净沥干备用。2. 调味料A调匀后，将作法的排骨放入腌约30分钟至入味。3. 热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可。

酥炸排骨的家常做法 怎么做酥炸排骨

• 主料 排骨300g A.鸡粉2g 苏打粉1g 香蒜粉3g 虎贰港荷蕃沽歌泰攻骏 蛋粉5g 黑楜椒粉2g 太白粉23g 嫩精1g 盐2g 糖3g 米酒3㏄ 水5㏄ B.胡椒盐少许 酥炸排骨的做法步骤1. 排骨剁成长条形，洗净沥干备用。2. 调味料A调匀后，将作法的排骨放入腌约30分钟至入味。3. 热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可。

五香酥炸排骨怎么做

• 主料猪排骨500g 辅料料酒适量酱油适量白糖适量五香粉适量辣椒粉适量葱适量姜适量 步骤五香酥炸排骨的做法步骤11.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；五香酥炸排骨的做法步骤22.中途取出翻面，确保腌制的均籂激焚刻莳灸锋熏福抹匀；五香酥炸排骨的做法步骤33.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；五香酥炸排骨的做法步骤44.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油。