正宗牛肉面汤料的配方？
1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。
时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。
襄阳牛肉面汤料配方是什么
用料：筒骨1根、鸡爪4只、扇骨半个、花椒15粒、姜2片、葱随意
1、首先先把食材剁好，用流动水清洗干净。
2、再把洗干净的骨头、姜和葱放入锅里，加水到最高位置，煮2-3个小时。
3、最好选用高压锅来熬汤，比较省时间，但是使用高压锅请注意安全。
4、时间到后，把高汤过滤到容器里。
5、把汤冷却后，用容器装好，放入冰箱保存即可。
李先生牛肉面汤怎么调
李先生牛肉面汤将汤锅上火,加入鲜汤。烧开后放入牛肉末,用汤勺迅速搅匀,再烧开后撇去浮沫,放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁,烧开后倒入大汤碗内即可食用。
北京李先生加州牛肉面大王有限公司，位于北京经济技术开发区东区经海二路9号，公司占地8亩。自1987年5月28日发展至今，公司在全国十九个省市，共开设800余家餐厅。
李先生加州牛肉面大王，从2008年5月1日起，对全国800余家连锁餐厅进行一系列改造，将“美国加州牛肉面大王”改为“李先生”，正式以“李先生”为号。
牛肉面汤料的做法
1、调料：姜1小块、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2汤匙、食盐1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙
2、准备好上述所需食材
3、将牛肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用
4、将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布中，并把纱布扎紧
5、炒锅烧热，加入植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉翻炒
6、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒大约一分钟左右关火
7、将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆。在压力锅工作时，可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟
8、压力锅工作完毕，把汤汁和牛肉放入煮好的面条碗里一碗香喷喷的牛肉面就做好了
兰州牛肉面汤料的做法
调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用，将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用，骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包即可。
材料需要准备：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
新农牛肉面汤的制做配方
新农牛肉面汤的制做配方：
1、准备牛肉、牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量；
2、把牛肉及牛骨头用清水洗净，在水中浸泡四小时，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅；
3、等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟；
4、将肉汤撇去浮沫，加入调料粉，即是新农牛肉面汤。
牛肉面汤怎么会很浓稠糊
卤牛肉料：姜，料酒，八角5颗，桂皮1颗，丁香2颗，盐，花椒20粒，五香粉，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，茴香适量，生抽少许。
腌制牛肉的调料：2条牛腱子，3勺盐，花椒粒20粒，生抽1勺。
用牙签在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些；将盐，花椒粒，生抽放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时；牛腱子腌制好后，冷水放到锅里煮熟；煮牛肉的水倒掉，牛肉捞出备用；锅中依次下入两勺干黄酱和一勺甜面酱；依次加入香料，八角，桂皮，丁香两粒，茴香适量；再加入秘制老卤汤一碗；加入淹过牛肉的水，尝下味道加入2勺
牛肉面汤的制作方法
材料：牛腩600克、胡萝卜1根、香菜1根、姜1大块、葱2段、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙。
方法：
1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟；
2、用温水冲洗干净牛肉备用；
3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎；
4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀；
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂；
牛肉面的汤头怎么做
葱姜大块略捣，放入水中，大火烧开；大火开锅时把汤末舀出扔掉，放入牛肉，可根据个人喜好放入部分牛的内脏或者牛血，可增添牛肉的味道；用小火熬制3到4小时使汤变得清亮；放入调味品，喜欢胡椒辣椒盐什么都可以依口味添加，但是注意一定要最后加入调味料。
清汤牛肉面的汤如何调
主料：肉牦牛。
配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香菜、蒜苗、辣子油酌量。
做法：
1、将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里；
2、待开后撇沫澄清，加入调料粉，料可根据南北各地不同饮食习惯而定；
3、再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫；
4、再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内；
5、将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。
清汤牛肉面汤的配方是什么
清汤牛肉面汤熬制做法：
主材料：牛腩
调味料：黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段
1、将牛腩洗净用清水浸泡4小时，中间换几次水，直到血水变清水为止；
2、将浸好的牛肉加上调味料，调味料用纱步袋包住，放入高压锅内烹饪30分钟左右；
3、捞出牛肉，倒出牛肉汤，用筛子过滤一下；
以上牛肉汤已经熬成，可以根据自家分量分成若干份冷冻，用的时候取出一份解冻即可。
