如何制作肠粉？

制作肠粉的过程很简单，具体操作如下：

1、准备好材料，玉米淀粉30克、小麦淀粉20克、粘米粉120克、水700克、虾肉泥50克和少许油麦菜。

2、做米浆：将准备的粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。

3、摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。

4、在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。

5、撒馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。待馅料凝固后，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。

6、做好的肠粉放在一边。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒，加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。

7、将酱汁浇在做好的肠粉上，就可以吃了，一份美味的肠粉也就完成了。

什么是澄粉？

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。

可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

1、除了直接使用外，还可以加工成各种变性淀粉、水解产物等。

2、由澄粉制成的食品，如粉丝和细粉丝，可以直接食用；

3、澄粉可用作方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料。用作生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品的发酵原料。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻探、矿物加工等领域。

为什么自制肠粉很粘

自制肠粉很粘和用水比例有关，一斤米粉两斤水，适量生粉搅匀过虑再放适量油（按这个比例，油不要超过30克），盐不超过10克。也有可能是米浆磨的过于粗糙，粗浆比较难蒸熟，不熟就易粘。

用米粉60-70%，新米粉60%即可，木薯淀粉40-30%加水搅拌，能在碟内自由布满再放进开水锅里猛火蒸熟就可以了。如肠粉就象粉巴一样不成形，估计米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致。

怎么自制肠粉浆

自制肠粉浆的步骤如下：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

家庭自制肠粉米浆配方

1、碗中倒入130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉、300g清水，倒入碗中搅拌成糊状。

2、再准备一点花生油，加少许花生酱，搅拌均匀。

3、准备平底盘，用长方形的更方便，因为肠粉非常软，要用铲子铲下来，长方形更容易铲。刷一层油，再倒入一勺米浆，用力摇晃均匀，米浆尽量薄一点，比平时做凉皮还要薄。上面再倒一点鸡蛋液，撒一点葱花。

4、开水上锅，盖上盖子，大火蒸1分钟左右，鼓大泡就熟了。

5、用刮板刮下来放入盘中，淋一点生抽，再放点蒜蓉酱即可食用。

家庭自制肠粉怎么做好吃，家庭自制肠粉的家

• 家庭自制肠粉怎么做好吃，家庭自制肠粉的家
• 材料粉浆：水磨粘米粉、澄粉（也叫小麦淀粉）、清水。三者比例是1比0.75比2.45,三者混合后即成粉浆馅料：猪肉、生菜调味料：盐、油、生粉、生抽、糖、料酒酱油汁：生抽、清水（二者比例是1比1~2都可以，随自己口味定）、糖、油蒸具：锅、蒸笼、干净的白色厚棉布裁剪成比蒸笼略大一厘米做法1、先把酱油汁做好，热锅放少许油，再把生抽、清水和少许糖放入，烧开即可。2、粉浆混合后酣激丰刻莶灸奉熏斧抹加少许油和盐。3、猪肉剁碎后加调味料拌匀。4、生菜清洗干净控干水分待用。5、锅里放少许水架上蒸具，把水烧开后把粉浆勺到布上，厚度约一至两毫米，再加上馅料和生菜，盖上锅盖大火烧二分钟即可。6、肠粉蒸好后很容易与布脱离的，最好用刮板把肠粉放碟子里；要再蒸把布直接放回去再重复5的步骤。如果有二块布交替着用就更快了。7、吃时淋上酱油汁。唠叨：1、因为家庭简易版的，所以材料和做法都是以简单为主。大家吃后可以随自己口味调节一下。2、粉浆的比例在家里做时找个碗就行，按比例一碗的水磨粘米粉、大半碗澄粉、二碗半清水即可，有一样的工具去量比例就很好掌握。以便捷为主。

自制肠粉的做法，家庭自制肠粉怎么做好吃

• 材料粉浆：水磨粘米粉、澄粉（也叫小麦淀粉）、清水。三者比例是1比0.75比2.45,三者混合后即成粉浆馅料：猪肉、生菜调味料：盐、油、生粉、生抽、糖、料酒酱油汁：生抽、清水（二者比例是1比1~2都可以，随自己口味定）、糖、油蒸具：锅、蒸笼、干净的白色厚棉布裁剪成比蒸笼略大一厘米做法1、先把酱油汁做好，热锅放少许油，再把生抽、清水和少许糖放入，烧开即可。2、粉浆混合后加少许油和盐。3、猪肉剁碎后加调味料拌匀。4、生菜清洗干净控干水分待用。5、锅里放少许水架上蒸具，把水烧开后把粉浆勺到布上，厚度约一至袱单递竿郛放店虱锭僵两毫米，再加上馅料和生菜，盖上锅盖大火烧二分钟即可。6、肠粉蒸好后很容易与布脱离的，最好用刮板把肠粉放碟子里；要再蒸把布直接放回去再重复5的步骤。如果有二块布交替着用就更快了。7、吃时淋上酱油汁。唠叨：1、因为家庭简易版的，所以材料和做法都是以简单为主。大家吃后可以随自己口味调节一下。2、粉浆的比例在家里做时找个碗就行，按比例一碗的水磨粘米粉、大半碗澄粉、二碗半清水即可，有一样的工具去量比例就很好掌握。以便捷为主。3、我自己在家里做从准备材料到可以吃十分钟左右就行了，当然要做好一家如三口人的量还有清洗好是要半个小时的。

自制肠粉的家常做法大全怎么做好吃视频

• 做法一、将粉开成米浆，稠度很难在图片说明，可以先试试，如果太稀了加粉，太稠了加水，太稠是不行的，失败过；二、在大锅里烧开水，把盘子蒸热，再用刷子刷薄薄一层油，再倒入浆水，将盘子转下，仅仅够铺住底就够了；三、我觉得斋粉是好，搞些肉更好，无什么准备，临想起咸粻姬纲肯蕺厩告询梗墨肉条，便蒸5分钟后掀开盖放试放一条咸肉，再蒸10分钟左右，咸鱼腊肉，一蒸就熟，不用担心不熟的。以后可再搞多些馅的，如牛肉、猪肉、素丝等。四、蒸好后再铲子刷一层油，用铲子慢慢卷起；（里面的是冬菇丝）做了三条，两条是冬菇肠粉，另一条是咸肉肠粉，放在碟子上。加上葱花和生抽、熟油、再浇几滴麻油，又撒些熟芝麻，正点啊！

微波炉自制肠粉怎么做

• 用料主料粘米粉75克澄面7克玉米淀粉15克清水225克辅料植物油适量熟白芝麻适量酱油适量微波炉广式肠粉的做法1.准备食材2.将粉类和水混合均匀，即为肠粉浆。3.准备一个可以放进微波炉的容器，在底部刷一层薄薄的油。4.放适量的肠粉浆，量为刚好盖过容器底部即可，不要太厚。5.容器用微波炉保鲜膜包好，在上面扎几个洞透气。6.放进微波炉中。7.用中高火（P80），时间为1分钟。8.取出做好的肠粉，稍微放凉。9.用刮板辅助将肠粉卷起。10.做好的肠粉淋酱油，撒上芝麻，即可食用。烹饪技巧每次勺取肠粉浆时请搅拌均匀，避免沉淀。

微波炉自制肠粉怎么做

• 用料主料粘米粉75克澄面7克玉米淀粉15克清水225克辅料植物油适量熟白芝麻适量酱油适量微波炉广式肠粉的做法1.准备食材2.将粉类和水混合均匀，即为肠粉浆。3.准备一个可以放进微波炉的容器，在底部刷一层薄薄的油。4.放适量的肠粉浆，量为刚好盖过容器底部即可，不要太厚。5.容器用微波炉保鲜膜包好，在上面扎几个洞透气。6.放进微波炉中。7.用中高火（P80），时间为1分钟。8.取出做好的肠粉，稍微放凉。9.用刮板辅助将肠粉卷起。10.做好的肠粉淋酱油，撒上芝麻，即可食用。烹饪技巧每次勺取肠粉浆时请搅拌均匀，避免沉淀。