红辣椒炒肉的做法 家常(湖南正宗辣椒炒肉的做法)

红辣椒炒肉是一道家常菜，口感鲜香，回味无穷。湖南正宗的辣椒炒肉更是以其独特的辣味和鲜美的肉质而闻名。下面我们就来学习一下如何制作家常的湖南正宗红辣椒炒肉。

食材准备:
1. 猪肉: 选用嫩猪里脊肉，约250克，切成薄片。
2. 红辣椒: 4-5个，去籽切段。
3. 葱姜蒜: 葱切段，姜切片，蒜切末。
4. 调料: 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、花椒粉适量。
5. 食用油: 适量。

做法步骤:

1. 将切好的猪肉放入盆中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉，抓匀腌制15分钟左右。
2. 锅中倒入适量的食用油，油温热后放入腌好的猪肉片快速煸炒，炒至肉片变色后捞出备用。
3. 锅中留底油，放入切好的葱姜蒜煸炒出香味，再加入红辣椒段和适量的花椒粉翻炒出红油。
4. 将炒好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉片均匀地裹上辣椒和调料。
5. 最后加少量盐做最后调味，再撒上葱花即可出锅。

通过以上步骤，我们可以轻松做出一道家常的湖南正宗红辣椒炒肉。这道菜简单易学，但是要注意火候的掌握，肉片要炒至变色后立即捞出，这样可以保持肉质的嫩滑。而且，在炒辣椒的时候也要保持适当的火候，辣椒要出红油但不要炒糊。最后的调味阶段也十分关键，盐的掌握要恰到好处，以免影响整道菜的口感。希望大家在家里也能成功制作出美味的红辣椒炒肉，让家人朋友品尝到正宗的湖南风味。