甘肃凉面醋卤子做法？

凉面醋卤的做法

主料：猪肉馅500克，香菜500克。 配料：姜末150克，葱末150克，蒜末150克，花椒30粒，辣椒面(末)适量。

辅料：食用油100克，醋300克，酱油250克，料酒250克，白糖50克，鸡精30克。

步骤：

1、猪肉清洗，剁成肉馅

2、香菜摘去黄叶老根，清洗干净，适当的控控水，切碎。

3、葱、姜、蒜都洗干净切成末。

4、肉馅用料酒、酱油以及少许的食用油搅拌一下备用。

5、热锅凉油，油温时把花椒放入。

6、爆出香味放猪肉馅，翻炒至猪肉馅散开。

7、放辣椒末、葱、姜末翻炒一下，然后放酱油、料酒、鸡精、醋熬至开锅2分钟就可以关火。

8.稍等片刻，再把香菜放入锅中搅拌，再放蒜末，再搅拌即查

兰州凉面的做法简单点的好

兰州凉面做法步骤：

配料：拉面适量、西红柿半个、青瓜半个、香菜少许、芝麻酱适量。

具体步骤：

1、用芝麻酱、辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油等配料调成酱汁备用；

2、将拉面放入沸水中煮熟，不能煮得太软，捞出放案板上散热；

3、洒熟菜油少许，抖散快速降温，使其互不粘连，并且冷却；

4、将冷却后的凉面装盘，加入西红柿、青瓜、香菜等，再按个人口味淋上适量芝麻酱汁即可食用。

兰州牛肉凉面做法

主料：牛肉500克，牛骨1根，面粉200克。

调料：食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，姜1小块，八角1棵，花椒5粒，桂皮1小块，干辣椒2个，大葱1小段，肉蔻3粒，茴香籽1茶匙，丁香5粒，草果1个，香叶2片，胡椒粉1、5茶匙，香菜适量，辣椒油适量，水适量。

做法：

1、准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时；

2、将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包；

3、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫；

4、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时后捞出晾凉，切成小薄片备用；

5、将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀，直到变成光润不粘手的面团，饧至20分钟；

6、取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长；

7、擀成片，切成条，一根一根拉成面条；

8、入开水锅中煮熟；

9、捞在大碗中，浇上牛肉汤；

10、加入牛肉片、香菜；

11、根据自己的喜好添加红油即可。