熏香肠家常做法？

用料

猪后腿肉（七瘦三肥）30斤

盐480g

葱500g

姜80g

蒜100g

白糖150g

白酒65g

料酒50g

生抽100g

老抽40g

花椒粉80g

胡椒粉65g

辣椒粉50g

五香粉65g

八角粉30g

做法

1:第一步:将买来的盐渍肠衣用清水洗掉盐分，清水浸泡半小时以上至肠衣完全泡开。

2:第二步:将猪肉用清水洗净沥干水分。

3:第三步: 把肉切成5毫米的薄片，装盆备用。

4:第四步:将配料与猪肉搅拌均匀，腌制30分钟。

5:第五步:把泡开的肠衣套在漏斗的颈部，肠衣尾部打结。

6:第六步:把腌制好的猪肉装入漏斗，边装边放下漏斗颈部的肠衣，依法操作灌完为止。

7:第七步:将灌好的腊肠分段，每20cm一段用棉线打节分开，再取一根缝衣针，整理好腊肠，每段腊肠用缝衣针扎些孔排除气体，使肉质更紧密。

8:第八步:可风干可烟熏，风干: 挂在室内阴凉通风处3-10天即可，室温15℃±2。烟熏:取一炉子将腊肠放入炉子熏至4-8小时腊肠发黄即可。

贵州熏肠是煮还是蒸

贵州熏肠选择煮或者蒸皆可。贵州熏肠在烹饪之前，需要把熏肠用热水洗干净，注意用软布清洗，以避免把肠衣弄坏。也可以将其放在盐水中浸泡一到两小时，浸泡之后放在锅中煮或者蒸。

把洗好的香肠上锅蒸或者煮20-30分钟左右即熟，稍加冷却后，把香肠切成片即可食用。腊肠中含有较多的亚硝酸盐，因此至少煮二十分钟，时间越长亚硝酸盐含量越少，煮的过程中要冷水下锅，热水会影响腊肠对水分的吸收。

熏肠怎么洗才干净快速

熏肠用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，当然也可以是温的淘米水。浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成喜欢的形状。

熏肠怎么存放

1、把晾好的香肠放到案板上，找到香肠相连的接口，把连接口用剪刀剪断。

2、把剪好的香肠放进保鲜袋，再将塑料袋口扎紧。

3、最后放进冰箱冷冻保存即可。

熏肠怎么炒好吃

1、准备食材：熏肠、洋葱、青辣椒、辣皮子、花椒粒、酱油、植物油、鸡精。

2、把熏肠洗净，用蒸锅蒸熟。切片。

3、洋葱去外皮切片，辣皮子泡泡洗净切段。

4、热锅凉油加花椒粒辣皮子小火炒出香味。

5、熏肠片翻炒均匀，加鸡精，盐，出锅。

脆皮熏肠是一道简单的家常菜，主料是肠衣约1。2米、猪前腿肉600克（肥2：瘦8）、盐15克、生抽12克、老抽3克、细砂糖20克、味精3克、黑胡椒碎2克、食用油15克、淀粉60克。

熏肠用什么方法熏

想做熏肠，可以找一个大点的铁箱子，箱子下面放一个盆，盆中放一些木头、锯末、谷壳、花生壳等易燃物品，点燃后距离30厘米高处挂肉肠，熏时火要小，烟要浓，然后把铁箱子盖上，等2到3小时肉肠翻动一下，一般需要24个小时才能熏好。

熏肠主要是猪肉末做成，如果只吃熏肠，可能会觉得有一些油腻，所以我们在吃熏肠的时候可以加入一些青菜，将熏肠和青菜全部切成片，炒的时候多加入一些调料，做出来的味道会非常好。

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• 因为你熏的时候猪头凉了，要趁热熏，还有加热糖的火候要把握住，火轻了，熏不上味，火大了，发姬憨灌窖弑忌鬼媳邯颅苦。火候要不轻不重，熏的时间要到位，时间太短也不行。

熏肠炒炒双耳的做法，熏肠炒炒双耳怎么做好吃

• 1.木耳、银耳泡发洗净2.熏肠切片，青椒洗净切块备用3.把泡好的银耳剪成小朵，根去掉，木耳大的话切成银大朵大小4.锅放油烧热后倒入银耳木耳翻炒害乏愤何莅蛊缝坍俯开5.加盐调味翻炒6.银耳木耳炒熟后倒入熏肠和青椒翻炒至青椒断生就可以出锅了7.颜色漂亮，营养丰富

蒜香熏肠的做法，蒜香熏肠怎么做好吃，蒜香熏肠的家常

• 1.原料图。2.前腿肉切大块。3.绞肉机绞碎成泥。4.盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，白胡椒，混合。5.姜蒜用料理机打成泥。6.步骤4,5,倒入肉泥中。加入红酒，生抽，蚝油。7.用搅拌器彻底搅拌上劲。加入淀粉一边摔打一边搅拌。到肉有粘性。8.肠衣套在灌肠漏斗上。9.把肉泥全部灌进肠衣。这个分量刚好一根肠衣。10.挂在室外背阳有风的地方。风干12小时。煮之前要用针扎一些孔。（切护辅篙恍蕻喝戈桶恭垃记切记，这两个时间都是冰冻的冬天，要是春夏秋或者温度高的地区，跳过这步直接进行下一步！）11.锅里烧水，70度左右放入肠，小火煮。20分钟。拿出来晾在烤网或者其他带孔的容器上。刷一层油。以下步骤可以不做，直接刷油煎或者烤两面金黄。12.烤箱150度预热，糖，茶叶碎木炭碎放在烤盘中，搅拌均匀，下火。（我家没锡纸了所以用油纸，最好用锡纸）。13.看情况烘烤30分钟-1小时。关火后不要忙着拿出来。一直到没有烟了再拿出来。

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