咸蛋黄焗小龙虾的正宗做法？

所需材料：

小龙虾：500克

咸蛋黄：3个

姜蒜末：适量

青葱：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

植物油：适量

步骤：

将小龙虾洗净，去掉头部和肠线，备用。

将咸蛋黄取出，压成细末，备用。

热锅凉油，放入姜蒜末和青葱，煸炒出香味。

放入小龙虾，加入料酒，翻炒均匀。

加入盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。

将咸蛋黄末撒在小龙虾上，翻炒均匀。

将小龙虾倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以200度烤10分钟左右即可。

温馨提示：

烤箱温度和时间根据个人口感和烤箱性能适当调整。

可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。

烤制过程中可以适当翻动小龙虾，使其受热均匀。

卤煮小龙虾的正宗做法，卤煮小龙虾怎样做才好吃的做法？

用料

主料

小龙虾2斤

辅料

鸡蛋

2-4个

八角

适量

冰糖

少许

料酒

2勺

盐

3克

旱黄瓜

2根

干辣椒段

适量

泡辣椒

1碗

小米辣

1/2碗

花椒

2勺

姜

1块

蒜

1颗

香叶

适量

卤煮麻辣小龙虾的做法

1.

自己做小龙虾还是把头部留住，可以吃虾黄，不过要去内脏，下面的步骤会演示。水龙头放小水，拿住小龙虾在水龙头下清洗，用废弃的牙刷刷小龙虾的腹部，尾部，钳子。拿的时候注意手不要被夹！万一夹住用剪刀把钳子剪掉吧。

2.

1.鸡蛋先煮熟，敲破蛋壳2.黄瓜去皮，切厚片3.干辣椒剪段，用水洗净沥干，避免炒糊，用量根据个人吃辣的程度来定4.泡辣椒和小米辣切断5.姜切片，蒜剥整颗

3.

剪刀剪住头部，剪到一半往外扯，拉出内脏，如果失败，可用剪刀挑出内脏，然后用水稍微冲洗备用。

4.

小火炒小米辣，变金黄色后，转大火，依次下泡椒段，姜，蒜，花椒，八角，香叶，干辣椒段，炒5分钟，随后倒入小龙虾

5.

放入小龙虾后，加清水，没过小龙虾即可，随后加入料酒，鸡蛋和适量盐，盖锅盖大火煮沸，随后转中火煮20分钟，卤煮的时间越长越入味，也起到杀菌作用。时间到后揭盖放入黄瓜，大火稍微收一下汤汁即可装盘

咸蛋黄小龙虾做法

准备材料：小龙虾５００克、咸蛋黄６个、洋葱２５克、青椒１０克、红椒１０克、精盐２克、白糖５克、生粉３０克、食用油７５０克、葱花２克。

１、小龙虾揭虾盖，去虾线，开背，刷洗干净后沥干水分，撒上生粉，下油锅炸３分钟。

２、炸好的小龙虾沥油。

３、洋葱、青椒和红椒切成小粒备用。

４、熟咸蛋黄压成粉，越细越好。

５、锅中放少许油，开小火，油温５成热时加入咸蛋黄粉、白糖、精盐炒匀。

６、炒至冒泡时，加入洋葱粒、青红椒粒翻炒均匀。

７、下炸好的小龙虾翻炒，让小龙虾均匀地挂上咸蛋黄汁。

８、撒上葱花，即可起锅装盘。

蛋黄小龙虾的做法窍门

小龙虾洗净去掉虾线，放入料酒，盐，葱段，姜片腌制半个小时。

锅里倒油，烧热以后把小龙虾倒入锅中翻炒两三分钟就好（如果是整个的小龙虾，时间就要久一点），将小龙虾盛出来。锅里重新倒油，把鸭蛋黄碾碎倒入锅中，炒至起沫后倒入小龙虾，翻炒均匀即可。

蛋黄小龙虾家常做法

1、将龙虾洗干净后，用适量的黄酒、盐、生姜片、葱段腌制龙虾半小时。每隔十五分钟翻下龙虾，这样更入味。

2、锅内倒入大半碗食用油，等九成热时，将龙虾分批炸熟。将炸熟的龙虾盛入锅中备用。

3、锅内放入少量食用油，烧热后将切碎的蛋黄放入锅中，小火翻炒，直至蛋黄起沫。

4、蛋黄起沫后，将炸熟的龙虾倒入锅内进行翻炒。炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时，就可以出锅，盛盘了。