羊排怎么炖才好吃简单的做法？

材料：山羊排750g，白萝卜一根，胡萝卜半根，花椒 3g，葱姜适量，高度白酒适量

步骤1:首先羊排在冷水中浸泡两小时去除血水和异味，如果是新鲜的羊排这一步就不用了，把羊排先分解一下，沿着两根肋骨给切开，然后再把羊排切成大小均匀的块。

步骤2:锅内加凉水，把羊排倒入凉水中，放葱姜，花椒，高度白酒去腥，开大火，看到有血沫我们就用勺子给打出来，不要等水开了再打。水开后，血沫也打干净了，捞到盆中。 碎碎念：牛羊肉用高度白酒去除异味的效果好一些。

步骤 3:挑去葱姜花椒，用热水把羊排清洗一下。清洗干净后我们把羊排放到砂锅中，加入足量的水。开大火煮开，水开后我们加入一勺羊肉汤，没有的也可以不加。全程中火炖一个小时以上

羊排炖四十分钟后我们倒入红萝卜，一个小时后我们放两根葱，和白萝卜，再放入几粒花椒，花椒提前用开水泡几分钟去除杂质和异味。下锅煮十分钟后捞出，再炖十分钟就可以出锅了。

羊排怎么煮得好吃？

1.准备食材：新鲜羊排（最好是牧区的小山羊），鲫鱼，萝卜，大米，料酒，葱，姜，蒜，八角，香叶，花椒，红枣，枸杞，盐，油。

2.先将新鲜羊排清洗干净后剁成小块放入盆中备用。

3.取一碗大米淘洗，将淘米的水收集到盆中，大米可以留着蒸米饭，将剁好的羊排放到淘米水里，再加入适量盐，料酒侵泡30-40分钟，倒掉泡出的血水反复清洗几遍后备用。

4.起锅加水开火，凉水下入清洗好的羊排焯水，焯水后捞出羊排放入盆中加适量盐，料酒，葱，姜，生抽搅拌均匀腌制备用。

5.将鲫鱼清洗后稍微腌制去腥，起锅烧油将鲫鱼放入锅中两面煎一下盛出备用。

6.起锅烧油，葱，姜，蒜，八角，花椒爆香后加入腌制的羊排炒制，将羊排炒的表面稍微金黄炒出油即可。

7.将炒制好的羊排放入砂锅中，加入开水一定要加开水，大火烧水煮沸后撇去浮沫及油，放入大枣，枸杞，香叶大火炖10分钟。

8.放入煎炸好的鲫鱼转中小火炖40分钟，再将萝卜切块放入炖15分钟即可，肉质软烂，汤味鲜美的羊排就做好了

炖羊排怎么去膻味

1、当归除膻羊排与当归、生姜炖服，既可以去掉膻味，又可以起到滋补作用。

2、竹叶除膻将羊排先洗净，切成大块，冷水入锅。接着放入适量洗净的竹叶、桔叶、五香粉，加盖炖20分钟，膻味自除。

3、茶叶除膻煮羊肉时加入少许茉莉花茶，煮熟后将茶叶除掉，即可脱去羊排膻味，且羊排清香可口，别具风味。

4、杏仁除膻煮羊肉时放入少许杏仁、橘皮、红枣，不仅味美无膻，而且还可顺气开胃、大补气血，成为老人、病人理想的滋补品。

5、百里香除膻百里香俗名地椒椒，多见于陕北黄土高原上，生于荒坡草地，我国陕西、甘肃、青海、山西、河北、内蒙古等省均有，为中等牧草，春、夏、秋均可利用，羊经常采食，其肉、奶清香、不膻。全草可药用，还可用作香料、调料，煮羊肉时放入少许，膻味可除。

羊排炖多久才会熟

羊排炖煮的时间并不是固定的，它和使用的锅具以及羊排的老嫩有一定关系，一般来说，羊排老的话就需要炖2小时左右，而羊排嫩的话，炖1小时左右就可以了，另外若是用高压锅来炖羊排，不论老嫩都能提前20分钟左右炖好。

羊排需要炖多久

羊排和猪排、牛排一样是我们生活中比较常见的肉类食材，它味道较为鲜香，吃法比较多，很多人都会将它买回来炖汤食用，不过羊排比较难炖熟，所以我们在烹饪的时候要把握住时间，只有这样才能让它口感更为软烂。

其是羊排具体炖多长时间，和使用的锅具和羊排的老嫩程度是有一定关系的，要是羊排肉质比较老，炖煮时间就会更长，需要2小时左右才能炖烂，当羊排肉质细嫩的时候，时间就会缩短，炖1小时左右就可以了。

要想快点将羊排炖熟的话，可以使用高压锅，因为高压锅能将水封闭起来，这样内部产生水蒸气后不能扩散在空中，而是在压力锅里面，这样就能将羊排快速炖熟，不管肉质老嫩，都能提前20分钟炖好。

炖羊排不放什么调料

炖羊排不放醋。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。炖羊排可以加入常见的调味料，比如花椒、生姜、八角、孜然，大枣等，有提味，去腥的功效，去膻可以加入甘蔗，可以吸附羊肉的膻味。

土豆和羊排一起炖行不

1、准备原料：羊排600g，土豆2个，胡萝卜1根，葱，生姜，植物油，冰糖，盐，酱油，料酒；

2、将将羊排洗净后剁段，土豆和胡萝卜去皮，洗净后切块，葱姜切成片备用；

3、在锅中加入凉水，羊排段焯水捞出；

4、锅中倒入适量植物油，油热后倒入冰糖，炒至金黄色；

5、加入羊排段翻炒均匀；

6、加入酱油、盐、料酒翻炒均匀后，放入葱、姜；

7、锅内加适量清水，淹没羊排段；

8、烧开后，调至小火烧至八成熟，放入胡萝萝块和土豆块；

9、翻炒熟透，即可盛出食用。

如何清炖羊排

用料：羊肋排500克、大葱2段、生姜5片、花椒3克、食盐适量、清水适量、萝卜适量。

1、羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，除去血水。

2、将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排。

3、加入大葱、生姜和花椒。

4、盖上锅盖，大火煮开。

5、煮开后，撇干净浮沫。

6、盖上锅盖重新炖煮，电磁炉火锅档900瓦的火力，小火慢炖1个小时以上，使得汤色变得浓稠、厚重。

7、关火，根据自己的口味，出锅前加入适量食盐调味即可。

清炖羊排怎么做

用料：羊排800克、白萝卜半个、葱1棵、姜5片、白胡椒粉1克、料酒1大勺、米醋1勺。

1、准备食材，羊排截成小段，放入清水中清洗几遍去除血水，捞出控净水分。

2、白萝卜去皮，先切出2个厚片用筷子扎些小孔，其它的切成薄一点的厚片。

3、姜切片、葱切成段。

4、羊排放入冷水锅大火煮开2分钟，撇掉浮沫捞出控水。

5、加醋、白胡椒粉，加入醋可以使钙溶解更好。

6、将焯好水的羊排倒入开了水的汤煲内，加葱、姜味达美臻品料酒煮开。

7、放入萝卜片中大火煮开20分钟，然后转小火慢炖50分钟左右。

8、汤白肉酥时捞出整个的萝卜片不要，加入其它萝卜片继续炖至萝卜酥软，最后加一点盐调味，加枸杞关火。

9、羊排肉沾上用六月鲜特级酱油、味达美清香米醋、葱丝调制的料汁食用即可。

夏季羊排汤怎么炖好喝

主料：羊排200g、食盐2g、八角2粒、桂皮1。5个、香叶6片、肉蔻。

1、羊排泡水5-6个小时，清洗干净焯水。

2、热锅炒干水分。

3、加入水和香叶，桂皮，八角炖煮1。5个小时。

4、煮好的汤，加盐和适量醋调味。

5、出锅即可食用。

羊排怎么炖好吃

用料：羊排2斤、胡萝卜1根、番薯1个、土豆1个、年糕250克、香叶4片、八角3个、桂皮1块、干辣椒5个、大蒜籽10瓣、生姜2个、青红辣椒5个、大蒜5根、冰糖3块、盐、老酒、鸡精、老抽、生抽。

1、羊排焯水后洗干净备用。

2、所有大料放入油锅内煎。

3、起锅烧油，加入将羊排放置大料内煎至两面焦黄。

4、焦黄后炒羊排、加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒，加大量老酒盖锅盖闷5分钟，倒入珐琅锅或者砂锅加入大量清水炖。

5、加入大蒜叶和干辣椒、冰糖红枣和枸杞炖制30分钟，加入土豆红萝卜和年糕炖8分钟再加番薯炖10分钟加入鸡精即可。

先炖后炸羊排的做法

做法如下：

1、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净；

2、冷水入锅，烧开后撇去浮沫；

3、捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用；

4、锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色；

5、放入羊小排翻炒上糖色；

6、加入料酒和胡椒粉调味；

7、放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤；

8、填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮；

9、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即。

高压锅羊排炖多久能熟

通常用将羊排放在高压锅中压制三十分钟左右就可以让羊排熟了，不过高压锅的大小、羊排的老嫩都会让羊排的烹饪时长产生变化。

高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。