水煮蚕豆茴香的正宗做法？

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蚕豆500克 香葱2根 花椒适量 八角适量 桂皮少许 茴香两根

做法：

1.蚕豆去掉豆荚洗净。

2.香葱洗净去根打成结。

3.将锅内倒适量水，放入香葱和香料。

4.加入蚕豆，大火烧开。

5.锅内水烧开后，调小火煮蚕豆。

6.加入适量盐调味。

7.将茴香切小段备用。

8.蚕豆煮熟后加入茴香，略煮一分钟后关火。

9.将蚕豆在香料水中浸泡半天入味后取出即可食用。

上海最好吃的茴香豆，上海哪里茴香豆最好吃，上海茴香？

上海没有茴香豆，只有五香豆。上海城隍庙五香豆是旅游产品，但本地人不会去吃它。蚕豆上市的时候，自家做的茴香豆又软又香，上海茴香豆，家里做的最好吃。

茴香豆是用蚕豆做的吗

茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃，主要材料有蚕豆、茄香等，辅料有八角茴香、桂皮、盐等。茴香豆五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。

原料：

蚕豆500克、盐7克，茴香6克，桂皮6克。

制作方法：

1、茴香豆用干蚕豆作原料，拣去变色虫蛀的劣豆，在水中浸泡沥干；

2、入锅后加适量的水，用急火约煮15分钟；

3、掀开锅盖， 见豆皮周缘皱凸，中间凹陷，就马上加入茴香、桂皮、食盐和食用山萘，再用文火慢煮，使调味品从表皮渗透至豆肉中，待水分基本煮干后，离火揭盖冷却即成。

茴香豆是不蚕豆

茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干，与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，待水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成茴香豆。

茴香蚕豆怎么做

1、准备蚕豆和茴香，茴香洗净沥干水分备用。

2、蚕豆去壳，剥皮备用。

3、锅中倒入适量水烧开，放入蚕豆汆烫变色捞出。

4、捞出的蚕豆冲冷水后，沥干水分。

5、锅烧热后，加入适量菜籽油，烧至六成热后，倒入蚕豆。

6、放入1/2勺盐，翻炒均匀，弱中火煨之入味。

7、撒入切碎的茴香。

茴香炒蚕豆的家常做法大全怎么做好

• 茴香炒蚕豆的家常做法大全怎么做好
• 用料主料蚕豆300克辅料茴香10克 调料食盐小半勺 花椒1汤勺 植物油2汤勺茴香炒蚕豆的做法去壳蚕豆冲洗后沥干水分，茴香切成一寸长的段备用；锅内倒入油烧至7分热，放入花椒2.花椒爆出香味后捞出丢掉；往锅内倒入蚕豆瓣3.大火爆炒3分钟，随后调入盐炒匀，最后倒入茴香炒匀熄火装盘

茴香豆就是蚕豆吧？

• 是的，茴香豆就是蚕豆和一些食材一起加工出来的。茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的"过酒坯";儿童、妇女也愿花点孩互粉就莠脚疯协弗茅零钱一饱口福。因而茶馆、小摊也乐于这种小本经营，逐渐成为有浓郁乡土气息的风味特产。鲁迅在《孔乙己》一文中写到"他不回答，对柜里说，"温两碗酒，要一碟茴香豆。"在中国广大农村和城镇居民中非常普遍，食之可健身固齿，尤以儿童、青年为宜。具有健脾利湿、健肾涩精的作用，对早泄肾亏及遗精过度，具有一定疗效。除含碳水化合物及优质蛋白质外，还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，对肾脏有益，多吃对减肥、消水肿也有帮助。发展前景可以成为旅游食品以及散装家庭装小食品，成为非常时尚的健康食品，适合各种场合食用的小食品。由于原材料产量高，制作成茴香豆的工艺相当简易，用途广泛，因此前景十分看好。

茴香豆怎么做，是黄豆还是蚕豆？

• 茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干，与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅，放上适量的水，用文火慢敞穿搬费植渡邦杀鲍辑煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，待水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成茴香豆。这种茴香豆呈青黄色。表皮起皱，豆肉韧软耐嚼，清香味甘。 茴香豆的做法和上海人吃蚕豆很相似，盐水煮过，加了八角之类的香料，青色。本想用手抓着一颗一颗送入嘴里，这样吃法才是鲁迅笔下的绍兴，然而，环顾四周，一看大家都没有那个意思，小馋也终于没敢造次。到是暗地里摇晃了两下脑袋，想来当时的表情有些像孔乙己——陶醉而自得。