蒜味肠的制做方法及配方？
主料
猪肉馅500g
淀粉80g
姜20克
胡椒粉少许
花椒1小把
五香粉1茶匙
香油30克
辅料
肠衣2米
盐20克
大葱40g
八角2粒
大蒜60克
料酒2茶匙
蒜味香肠的做法步骤
1.食材
2.肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净
3.大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
4.切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
5.加入2茶匙料酒
6.加入30克香油
7.加入所有调料后拌匀
8.淀粉加入适量清水调成淀粉糊
9.倒入搅拌好的肉馅中
10.加入淀粉后继续搅拌均匀
11.灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。
12.开始灌制。
13.灌好的粉肠用棉线扎成节
14.挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以。
15.煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠
16.在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。
17.捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
老北京蒜肠的做法步骤图，老北京蒜肠怎么做？
用料：猪肉2斤、蒜150克、葱30克、姜20克、盐25克、水400克、花椒5克、豆蔻面2克、红薯淀粉200克、白酒5克
做法：1、葱姜切块，蒜去掉根部备用。
2、花椒5克倒入盆中，加开水400克泡花椒。
3、猪肉切成小丁，也可用作肉馅。
4、肠衣提前泡上。
5、淀粉备用。
6、葱姜蒜放入料理机打碎。
7、肉放入盆中加入5克白酒。把葱姜蒜倒入肉盆中，加入豆蔻面和淀粉，倒入花椒水，搅拌均匀。
8、准备和灌肠器开始灌肠，注意不要灌得太满。
9、锅中注水，把灌肠放入，放入泡花椒水剩下的花椒，加入料酒小火煮35分钟。
10、捞出晾凉，即成。切片上桌。
北京蒜肠做法 大家可以学习一下
1、主料：猪肥瘦肉2。5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
2、调料：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而（豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷（10）克，食品红色适量。
3、克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
4、将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟（不超过100℃），取出晾凉，切片食用即可。
蒜肠怎么炒好吃
1、蒜肠炒洋葱：蒜肠切片，斜切三毫米片，青红辣椒洗净切块，洋葱切块洗净，锅放油，放花椒煸炒出香味。
放入切好蒜肠翻炒两下变色，放入洋葱、青红辣椒快速翻炒，少放点海天老抽酱油，多放点味达美酱油，加半勺十三香、适量盐翻炒均匀即可。
2、蒜炒香肠，锅内倒入刚好盖过香肠的油量，烧热至110℃时放入香肠炸约3~5分钟捞起沥干油脂。
待凉后切片备用，留少许油，以小火爆香蒜头，加入青蒜片及香肠炒一下，与所有调味料炒匀即可。
3、蒜香红肠，红肠放入锅中直接干煎，煎完一面在煎另一面，煎至红肠呈透明状，加入大蒜、尖椒一同翻炒；炒一分钟后加入鸡精即可出锅。
蒜肠的制作方法
蒜肠的制作方法：
原料：猪肉一斤，盐315克，花椒5克，开水400克，淀粉185克，葱末30克，姜末25克，蒜末150克，豆蔻4克，肠衣。
1、 用400克开水泡5克花椒，泡十分钟左右，泡成花椒水，除去花椒；
2、 将4克豆蔻碾成粉状；
3、 将猪肉切成手指大小的肉粒；
4、 向猪肉粒中加入盐、豆蔻粉、葱末、姜末并充分搅匀；
5、 然后加入花椒水和淀粉，再次搅匀，注意此过程要一边搅拌一边加适量水；
6、 在肠衣底端打结，用漏斗将处理好的肉粒灌入肠衣，灌到八分满后停止，注意肠衣两端都要留一点余地；
7、 蒜肠凉水下锅，下锅前用针或者牙签在肠衣表面扎孔以防膨胀爆裂；
8、 蒜肠小火煮半小时左右，用牙签扎蒜肠，如果没有生粉颗粒就说明煮熟。
蒜肠怎么炒
食材准备：大蒜５００克、腊肠２００克、生抽２茶匙、盐少许。
１、先准备好大蒜、腊肠等食材，大蒜提前去根择干净。
２、将大蒜放入水中先泡上５分钟再淘洗，淘洗的时候要将叶心都扒开来冲洗，防止夹带泥土。
３、蒜白部分不容易炒熟，所以可以将大蒜白剖开来，或者用菜刀刀背拍一拍蒜白，将蒜白拍扁即可。再将大蒜切成４厘米左右的小段，蒜白和蒜叶分开放。
４、将腊肠用热水清洗一下，再将腊肠切成厚度均匀的片状。
５、炒锅烧热，倒入少许油，再倒入腊肠煸炒至微微金黄焦脆状，将腊肠盛出来，倒出锅中多余的油，留下少许即可。
６、倒入大蒜翻炒２分钟，再倒入腊肠和生抽、盐、鸡精。翻炒大约不到２分钟即可关火盛出。
吃了大蒜肠溶片，现在呼吸都是一股大蒜味，该怎么办啊，我不吃蒜的，闻着这个味道恶心，怎么去除这个味道
- 吃麻辣吧，很有效的！
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自制蒜肠怎么做好吃
- 主料肥瘦猪肉500g 自制粉蒜肠的做法步骤肉自己绞陷，蒜与葱绞末2. 吃完饭了[呲牙]告诉几位想学蒜肠方法的朋友！以下是一斤肉量的配方哦（蒜肠不风干不易多乏缉催垦诎旧挫驯旦沫灌，随吃随灌）先说准备的食材：（自制肉馅500克、淀粉150克、肠衣2根、食盐6克、味精6克、十三香4克、酱油30克、糖30克、葱末蒜末各20克、料酒少许、香油30克）1步： 肉自己绞陷，把以上调料加入肉馅抓匀，把蒜和葱绞末2步：淀粉温水调稠糊，再烧适量开水把稠糊调开，不要太多开水大概三四盛粥的勺子那么多吧。3步把调的淀粉糊倒入抓匀味好的肉馅里 里。4步关键的：不要灌太满，否则肠衣易裂开，牙签炸几个小孔。5步：小火下肠煮，切记水一直不要开，水泡微小就可以了，煮半小时，晾凉切片。
