凉拌猪头肉怎么做好吃？

答案是；

凉拌猪头肉的做法：

步骤 1

准备材料

步骤 2

将洋葱黄瓜切丝，洋葱泡冷水再沥干备用（洋葱冲水可去除辛辣味）。

步骤 3

猪头肉放入滚水中，加入米酒一大匙，姜片小葱适量煮制，四十分钟捞起。

步骤 4

将煮好的猪头肉直接放入冰箱冷冻二十分钟。（冷冻可以让肉质收缩，肉就会又脆又好吃）

步骤 5

将冷冻好的猪头肉拿出来切薄片。

步骤 6

调汁：辣椒油2大匙，香醋2大匙，白糖少许，开水少许，花椒粉少许，花椒油少许，蒜蓉少许，鲜辣椒末少许，香菜适量，以上调成一碗汁，搅拌均匀

步骤 7

摆盘：盘子底部放入洋葱丝，黄瓜丝，放上猪头肉，淋上酱汁，顶部撒花生碎，白芝麻，最后香菜点缀～

步骤 8

拌匀，开吃。

凉拌猪头肉川菜调料配方？

1.

配方一：糊辣椒面50克，花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。

2.

配方二：糊辣椒面20克，花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。

3.

配方三：糊辣椒面25克，花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。

凉拌猪头肉的做法有哪些

食材：

猪头肉，姜，酱油，醋，大蒜，新鲜辣椒，花椒粉，葱，辣椒油，鸡精，白糖。

方法：

1、将猪头肉去毛洗净后在清水中漂一个小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，放入两块拍烂的老姜，入味；

2、将煮好的的猪头肉捞出冷却，切成薄片，装盘；

3、取一小碗，将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀，调和成调料；

4、将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上。

凉拌猪头肉酒店的做法

凉拌猪头肉酒店的做法：

1、猪头肉刮洗干净。

2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

美味简单的凉拌猪头肉做法

猪头肉拿来炖着吃，并不是特别的有味道。而且在当今的时代，不缺猪肉吃，所以很多小孩都不愿意吃猪头肉。那么在今天就有一种新的方法，让你的家人喜欢吃，凉拌猪头肉。

将熟的猪头肉，改刀切片，放在钵子里备用。

拿出两根洗干净的黄瓜，用刀拍碎，切块儿，倒入钵中。

把准备的大蒜拍碎，切几刀，香菜切段，装入碗里。

在钵子里面倒进干辣椒，浇上热油，倒进适量的盐、味精、生抽、陈醋，搅拌均匀，就可以装盘食用了。