水煮鱼的配料是什么？

配料如下：

巴沙鱼、鸡蛋清；生粉（少许）、盐；料酒、新鲜藤椒；青尖椒、洋葱；干辣椒、味精；酱油（少许）；姜、蒜

具体做法如下：

1，鱼当然是切薄片啦！也可以切蝴蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻的抓均匀（最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。

2，热锅热油（多油，后续不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会，倒入沸水，下盐、鸡精、鱼片（注意：放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要，因为会起蛋花，生粉也少放点），用筷子轻轻的划散，然后关火。

水煮鱼垫底的菜有哪些？

水煮鱼垫底配菜一般搭配青菜、豆腐、木耳、蘑菇等蔬菜，以下是具体的明细：

1. 青菜：菠菜、油麦菜、小白菜、娃娃菜等绿色蔬菜，可以配合酸菜鱼的重口味减轻口感，且富含维生素和矿物质。

2. 豆腐：选用老豆腐或者卤过的豆腐，口感比较鲜美，能够与酸菜的味道互相融合。

3. 圆白菜：是酸菜的主要原材料之一，可以另外用一些圆白菜配合。

4. 木耳：适量的木耳能使酸菜鱼的口感更加爽滑，加强菜的口感。

5. 金针菇：与酸菜鱼味道相似，口感鲜美，可以提高整道菜的口感。

6. 红椒：可以增加整道酸菜鱼颜值，丰富口感，让劳动阶层人民也可以吃出小清新的滋味。

以上配料根据个人口味和喜好进行

水煮鱼的配料及做法

材料：草鱼1000克，豆芽500克，豆瓣酱20克，辣椒30克，花椒30克，姜1块，蒜半头，八瓣1个，桂皮1小块，胡椒粉10克，料酒1勺，淀粉1勺，盐适量。

做法步骤：

1、准备原料。

2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。

3、豆芽放入加了盐的热水中，烫热，铺在盆底备用。

4、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒，辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。捞出一半的花椒、辣椒备用。

6、在锅中继续加入豆瓣酱，把油烧成红色，加入姜末、蒜末、八角、桂皮、一起翻炒爆香。

7、在爆香的锅中加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

8、加入3000毫升的热水、1勺盐，大火烧开，继续煮十分钟，滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则会变散。

9、把烧滚的鱼汤全部倒入码好豆芽的盆中。

10、在锅中放入30克油，烧到冒烟。把盛出的辣椒花椒洒在鱼汤表面上。

四川水煮鱼里面需要放什么配料

四川水煮鱼里面需要放辣椒、酱油、白糖等。

做四川水煮鱼的方法：

材料：鱼肉适量、大葱适量、辣椒面适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、油少许、胡椒粉少许、大料适量、花椒适量、干辣椒少许。

制作步骤：

1、把鱼洗干净；

2、切成段；

3、放入盘中放少许料酒，盐腌制15分钟；

4、把大葱切段，大料，花椒，干辣椒都准备好备用；

5、辣椒面放碗里备用；

6、锅中放入少许油，油热后放入大料，花椒干辣椒炒香，捞出去不要，留底油继续加热有点冒烟关火；

7、把热油倒入辣椒面碗里，搅匀再放白糖、盐、酱油、胡椒粉、味精，继续搅匀备用；

8、锅中放水烧开了，放入鱼肉蒸6分钟；

9、等凉后摆在盘中；

10、再放入葱段；

11、再把碗汁浇到鱼身上即可食用。

谁会水煮鱼的配料方法

原料：

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒。

做法：

1、把鱼洗干净，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片；

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒，腌制20到30分钟

3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用；

4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完；

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中即可。