四川苕粉的做法？
1、将纯红薯粉5000g、土豆粉2600g、盐150-200g、白矾粉25g放入大锅中拌均，加开水5000g开小火边煮边搅拌，直至均匀无干粉软硬适中的红薯面团。
2、在案板上抹少许色拉油，将红薯面团放于案板上放凉，然后揉均，案板上撒少许干红薯粉，取适量红薯面团擀成0.3cm厚的面片，再切成0.5cm宽的条，在沸水中氽烫后，在冷水中过凉沥水，加香油拌匀备用；
二、制作底汤
1、将猪蹄1个，老母鸡1只，猪肘子1个，鸡爪子1000g，猪骨5000g洗净后放入冰水中浸泡一个半小时后捞出；
2、将以上的原料放入汤锅中，加入15000g的开水，大火煮2小时后加开水8000g后转中火再煮2-4小时至汤浓白；
三、制作麻辣料：
1、炒锅中倒入色拉油2000g烧至五成热，下葱花、洋葱丁各500g，姜片、香菜段各50g炒至金黄后捞出，加入牛油1500g至融化；
1、加入白酒略浸湿的香料粉（花椒50g，八角30g、山奈10g、丁香6g、桂皮8g、小茴香10g、草果8g、荜拨6g、砂仁8g、白果8g、孜然6g、白胡椒10g、陈皮6g）小火熬香约半个小时左右；
2、加入郫县豆瓣酱300g、冰糖80g小火熬出酱酥香，加入精炼猪油1500g，糍粑辣椒500g小火再炒半小时后，加入醪糟1瓶再炒10分钟倒入料桶即可；
3、等待麻辣料放凉期间要每隔一段时间搅拌一下，使香料与油混合均匀，否则油会凝固在上面，香料会下面。
四、成品：
1、煮的时候汤锅加入底汤和自己喜欢的配菜、红薯粉煮熟；
2、吃的时候在碗底按自己的喜欢调整料汁（香醋、糖、芝麻酱、味极鲜、红乳汁、味精、辣椒油、麻椒油、香菜末、鸡精、葱末、花生碎、肉末、香油等），一勺麻辣料，然后将煮好的红薯粉和配菜及汤一起倒入大碗中即可食用。
酸辣红薯粉的做法？
【主料】： 红薯粉1500克
【配料】：花生米30克、芝麻10克、香菜5克
【调料】：东古酱油50克、面条鲜15克、辣椒油10克、麻油5克、鸡精4克、食盐3克、白胡椒粉3克、秘制醋40克
——【开始制作】——
①：我们选用粗一点的红薯粉，取一个盆，将粉放入盆中，100°的开水倒入其中，水要没过红薯粉，用筷子轻轻搅动一下，盖上盖子密封好，中间停留5分钟要搅动一下，目的是为了防止红薯粉粘在一起，粉泡好后迅速放入凉水中浸泡，这样可以保证粉的筋道。#吃心不改#
②：选用非常嫩的香菜或小葱切成均匀的葱花或香菜丁装盘备用。
③：取用一个碗，将东古酱油50克、面条鲜15克、辣椒油10克、麻油5克、鸡精4克、食盐3克、白胡椒粉3克、秘制醋40克等备用，这就是所谓的碗底。
④：锅中加水，水开后放入红薯粉，用筷子轻轻搅动一下，如果粉用手能掐断，说明已经煮好。#5月吃什么#
⑤：将开水800克倒入碗中，用筷子搅拌一下，尔后将粉捞入碗中，撒上香菜，小葱和花生米，非常好吃的酸辣红薯粉就制作完成了
红苕粉做热凉粉怎么做
红苕粉做热凉粉的做法如下：
1，红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。
2，用网筛过滤掉杂质。
3，锅里坐水烧开后关小火，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。
4，会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。
5，直至完全透明没有白点为止，关火。
6，倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏即可。
红苕粉怎么手工做粉皮
红苕粉手工做粉皮方法如下：
准备材料：红苕粉200克、鸡蛋3个、清水若干；取适量红苕粉，加入适量清水稀释；加入鸡蛋，用筷子搅拌均匀；在电饼铛内放油，均匀抹在电饼铛内；晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面，盖上盖子；一分半后待淀粉糊凝结后，将粉皮翻面盖上盖子焖2分钟；将做好的粉皮取出放入容器冷却即可。
做猪肝糊汤面粉能充当苕粉吗
猪肝糊汤材料枸杞菜1斤，鸡蛋1个，猪肝150克，姜2片，盐适量做法：
1、猪肝洗净后切片。
2、枸杞菜用清水冼净后摘去枸杞叶备用，枸杞技不要丢掉。
3、鸡蛋打成蛋液。
4、水烧开后放入姜征和枸杞枝煲30分钟，然后取出枸杞技，加入枸杞叶。
5、煮沸后加入猪肝，煮至猪肝熟透后加入蛋液搅拌均匀。
6、加入适量盐调味。
苕粉是什么做的
苕粉是红苕的粉条制作而成的，红苕产于丘陵为主的地方，我国部分平原地区也种植红苕，但兼有低山、平地、气候温和、雨量丰沛、四季分明的地方则更利于产出优质红苕。苕粉大概经过四道工艺制成，选取优质红苕经过去皮、研磨、制条、晾干而成苕粉成品。苕粉具有晶莹剔透、爽口、柔韧性强、条形均匀、久煮不断等特点。
苕粉肉怎么做
做法：
1、取苕粉适量，加水，再加少许盐和鸡精，用筷子慢慢搅动成水淀粉状。静置10分钟；
2、五花肉洗净，切成5毫米左右的薄块；
3、锅烧热后，不放油，直接放五花肉；
4、盖锅盖，中途偶尔翻炒，用铲子压五花肉，炒至五花肉变金黄色、有点焦脆后出锅；
5、锅底留少量油，烧热后取搅好的水苕粉，再搅动，入锅。用筷子在锅内不断搅动，待锅内的水苕粉越来越粘稠时成团状时，用铲子慢慢压扁成饼状；
6、苕粉饼翻面再压扁，至苕粉饼变暗色、两面黄色、
红苕粉怎么手工做粉皮
红苕粉手工做粉皮方法如下：
准备材料：红苕粉200克、鸡蛋3个、清水若干；取适量红苕粉，加入适量清水稀释；加入鸡蛋，用筷子搅拌均匀；在电饼铛内放油，均匀抹在电饼铛内；晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面，盖上盖子；一分半后待淀粉糊凝结后，将粉皮翻面盖上盖子焖2分钟；将做好的粉皮取出放入容器冷却即可。
苕粉肉丝家常做法
1、用料：猪肉适量，红薯粉丝适量。调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，红尖椒适量，小葱适量
2、猪瘦肉切丝，加盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀稍腌；泡菜切丝，姜蒜，小葱切末，干红辣椒切段，苕粉提前用温水泡软
3、热锅上油，油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅；锅中余油再次烧热，下姜蒜，红椒段炒出香味；下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味
4、加入泡好的苕粉调入盐，酱油翻炒至苕粉变软（炒的时候如果觉得干，就加点泡菜水或者清水都行）；苕粉炒好后，把肉丝回锅拌匀，再撒上葱花即可起锅
苕粉可以做什么美食
苕粉可以做红烧苕粉肉。
1、备好食材。
2、将大葱洗净，切段备用。
3、苕粉中加入一倍的清水。
4、加入适量盐拌匀。
5、锅置火上，刷一层薄薄的油。
6、倒入苕粉糊。
7、用筷子不停搅拌成团。
8、再用锅铲将苕粉团压扁成饼状。
9、放入砧板上，切成方块。
10、锅中倒入半碗清水。
11、加入切好的苕粉块。
12、再将现红烧肉倒在苕粉块上面，大火烧开。
13、盖上锅盖，小火焖10分钟。
14、10分钟后加入大葱段，大火收汁即可。
15、美味的红烧苕粉肉就做好了。
通山苕粉砣的具体做法
主料：红薯粉300g、猪肉300g。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、芹菜适量、炸豆腐适量、香菇适量。
制作步骤：
1、准备好芹菜、香菇、炸豆腐、生姜、猪肉；
2、猪肉加姜剁碎；
3、所有青菜切碎；
4、热锅下油下猪肉炒一下；
5、放料酒；
6、加盐炒匀；
7、加切好的菜；
8、炒熟后关火备用；
9、红薯粉倒入开水；
10、和成面团；
11、分成大小相同的剂子取一个捏出窝窝；
12、包入馅料；
13、包成汤圆状；
14、水烧开后下包坨煮开后同煮饺子一样加入3次凉水；
15、包坨浮起即为煮熟了。
水煮苕粉怎么做
配料：生抽，醋，小葱，香菜，油，油炸黄豆，干辣椒面
做法：
1、将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
2、油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
3、辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
4、烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。
5、将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料即可。
