干锅掌中宝的做法？
干锅掌中宝是一道口感香脆、味道鲜美的川菜经典菜品。下面我来介绍一下干锅掌中宝的制作方法。
所需材料：
– 掌中宝 500g
– 青椒、红椒各1个
– 干辣椒10个
– 花椒适量
– 姜片适量
– 葱段适量
– 料酒适量
– 盐适量
– 鸡精适量
– 糖适量
– 生抽适量
– 老抽适量
制作步骤：
1.将掌中宝剁成小块，用温水洗净，沥干水分备用。
2.青椒、红椒去籽切块，姜片切成细条状，葱段也切成细条状备用。
3.取一个干锅，烧热后放入花椒和干辣椒爆香，再加入姜片和葱段煸炒出香味。
4.加入掌中宝块和一些料酒，翻炒至掌中宝变色和金黄色，捞出备用。
5.继续用干锅中的余油，放入青椒、红椒炒香。
6.加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量，继续翻炒拌匀。
7.最后将掌中宝放回干锅中，再翻炒一会儿，直至掌中宝和青红椒都熟透翻炒均匀即可。
小贴士：
1.掌中宝要洗净沥干，以免水分过多影响口感。
2.可以根据个人口味适量增减辣椒和调料。
3.翻炒的过程中，为了避免食材粘连，可以适当加入一些清水或汤来翻炒。
火爆掌中宝做法？
第一步，做之前要先处理好食材，将买来的螺丝椒清洗干净，切成段。小米椒，清洗一下，去掉头尾。生姜切成小块。可以稍微切碎一点，留作备用。
第二步，将买来的鸡掌中宝清洗一下，然后煮一锅清水，煮沸以后将掌中宝下锅焯水。大概一分钟以后把鸡掌中宝捞出来，沥干水分留作备用。
第三步，接下来准备开始炒菜了。起锅烧油，油烧好以后，将焯过水的鸡掌中宝下锅去炒。接着将准备好的姜和蒜瓣也放进锅中去煸炒。
第四步，直到掌中宝炒得色泽金黄，熟的差不多以后。再往锅里放入一勺酱油，接着加入小半碗清水。注意水要能没过掌中宝。将加进去的水煮沸后，往锅里入一勺盐和一勺白糖调味
掌中宝烤肉怎么做好吃
1、需要准备的食材非常简单：面包糠，鸡蛋液，网购的掌中宝，新奥尔良烤鸡腿粉，青椒，小米椒，葱。
2、掌中宝中加入新奥尔良调料粉，黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制两个小时。将青椒和小米椒切成小段备用。掌中宝腌制好之后加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。再裹上一层面包糠。家里没有面包糠也可以用燕麦代替。无论裹上面包糠还是燕麦都是为了让掌中宝炸出来更加酥脆。
3、直接把面包糠和蛋液一起搅拌均匀，更加方便。锅里热油，油温80度左右就可以下锅炸掌中宝了（大约将筷子插入油中，有小细泡出来）小火炸至金黄。将炸好的掌中宝捞出控油，控油之后可以再次放在吸油纸上吸去一些油。控油之后的掌中宝外壳不容易老掉。
4、将锅中剩下的油，小火下入青椒和小米椒，葱煸香。喜欢吃辣的可以加入更多的辣椒。把掌中宝倒入锅中，大火爆炒一下，加入辣椒面，生抽，白糖做调味。出锅的时候撒上白芝麻。看上去会更加有食欲。
掌中宝烤肉怎么做好吃
1、需要准备的食材非常简单：面包糠，鸡蛋液，网购的掌中宝，新奥尔良烤鸡腿粉，青椒，小米椒，葱。
2、掌中宝中加入新奥尔良调料粉，黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制两个小时。将青椒和小米椒切成小段备用。掌中宝腌制好之后加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。再裹上一层面包糠。家里没有面包糠也可以用燕麦代替。无论裹上面包糠还是燕麦都是为了让掌中宝炸出来更加酥脆。
3、直接把面包糠和蛋液一起搅拌均匀，更加方便。锅里热油，油温80度左右就可以下锅炸掌中宝了（大约将筷子插入油中，有小细泡出来）小火炸至金黄。将炸好的掌中宝捞出控油，控油之后可以再次放在吸油纸上吸去一些油。控油之后的掌中宝外壳不容易老掉。
4、将锅中剩下的油，小火下入青椒和小米椒，葱煸香。喜欢吃辣的可以加入更多的辣椒。把掌中宝倒入锅中，大火爆炒一下，加入辣椒面，生抽，白糖做调味。出锅的时候撒上白芝麻。看上去会更加有食欲。
掌中宝怎么做好吃
主料：
鸡脆骨。
配料：
料酒、盐、冰糖、蜂蜜、辣椒、葱、姜、蒜、麻椒、鸡精、味精、油、豆酱、辣椒面。
做法：
1、将鸡脆骨解冻，清洗后控水一小时。
2、加料酒食盐腌制。4斤鸡脆骨量放入10克盐50克料酒腌制1小时。
3、腌制好后入锅炸约6分钟，变为金黄色时捞出控油。
4、另起锅加入油小火放入葱、姜、蒜、豆酱小火煸香。
5、放入冰糖、麻椒、辣椒大火炒制香味四溢。
6、放入鸡脆骨、蜂蜜、鸡精快速翻炒
7、加入适量的味精，掌中宝即可出锅。
