安琪酵母做豆腐乳的做法？

1、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用。

2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用；另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀备用。

3、最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天，咱们的【豆腐乳】就可以吃了。夏天温度高，可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵

怎样腌豆腐乳？

食材明细

老豆腐3斤

香油适量

高度白酒适量

干玉米叶适量

盐适量

花椒面适量

胡椒面适量

制作步骤

1. 买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里。上面再盖上几层玉米叶。

2. 豆腐放约一到两周左右，便可长出毛霉且豆腐表面发软即可加工腐乳。或根据毛霉生长情况确定腐乳发酵结束时间。

3. 盐、花椒粉、胡椒粉混合，分量按自己喜好。

4. 将霉好的豆腐在高度白酒内整个浸湿

5. 再放到盐、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子撒到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。

6. 整齐地码入干净的坛内或保鲜盒内。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。

7. 过几天后倒入适量芝麻油，以淹过腐乳为宜。封好容器，随吃随取。不喜欢太浓芝麻油的，可以将适量玉米油烧热，放凉后与芝麻油混合，倒入腐乳即可。

江西九江的豆腐乳家常做法

豆腐乳家常做法：

老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油；将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜；取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面；然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵；待豆腐发酵好，将豆腐在白酒里蘸一遍；将拌匀的盐、白糖、鸡精涂在豆腐上；再裹上辣椒油，放入罐子里；密封一周即可。

简单好吃的豆腐乳的做法

豆腐乳的做法如下：

1、买手工豆腐中的嫩豆腐，把豆腐的老皮去除，切成需要的大小，摊开放在阴凉干燥的地方。可以在豆腐上喷点绍兴黄酒，等豆腐上长满毛。

2、适当的辣椒、盐、花椒、水，放在锅中煮开，然后倒入黄酒或者少量的白酒，放凉备用，注意要放的咸一些。

3、装到罐子或者瓶子里，常温下1个星期后，放到冰箱里面即可。

家庭自制臭豆腐乳做法

家常自制豆腐乳的做法非常简单易学。如果自制豆腐乳怎么做好吃,自制豆腐乳的家常做法如何做一直困扰着你,下面为你提供的图文自制豆腐乳的家常做法…

一斤豆腐切块放臭我这个大概四天就臭了但是一直没有时间做所以在冰箱放了好几天

把除了油所有调料放在一起搅拌均匀这是勺子大小只有盐的勺子是特别小的

十三香

花椒面

姜粉

豆腐块太大了筷子轻轻一夹就开了然后蘸上辣椒面放到干净的瓶子里面全部放完

把油烧热晾凉倒入瓶子直到盖住整个豆腐块这天气还是放入冰箱冷藏吧

豆腐乳扣肉正宗做法

1、将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。

2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里。

3、炒勺内放香油(1半)，在旺火上烧7～8成热，下入姜末，白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇入蒸好的肉上即成。

豆腐乳的做法有哪些

1、豆腐买回来切块，稍微晾干一下。

2、小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去,再盖上稻草，再放一层豆腐。

3、垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱2到3个星期。

4、霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒、一碗辣椒面、花椒面、盐混合物。

5、把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈。

6、再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶。

红方块豆腐乳的做法

材料：新鲜水豆腐，稻草，玻璃罐，食用油，白酒，保鲜袋，可密封容器。配料：辣椒粉，十三香，盐，鸡精。

做法：

1、豆腐发酵：把水豆腐切成小块，晾干水分，放入铺好稻草的可密封容器里。

2、调料装罐：把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟；

3、泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚，裹上辣椒粉后装罐。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖。

豆腐乳炒空心菜最正宗的做法

主料：空心菜400克。

辅料：豆腐乳适量、大蒜适量、盐适量、葱适量。

制作步骤：

1、准备材料，空心菜洗净备用。

2、锅里放油炒香葱蒜。

3、放空心菜下去炒。

4、空心菜炒一下，加豆腐乳，再加一点盐和葱即可出锅。

做豆腐乳的家常做法大全怎么做好吃视频

• 做豆腐乳的家常做法大全怎么做好吃视频
• 做豆腐乳的做法1.做好的乳坯，2.改刀，3.装盆里，4.撒上盐，5.倒进米酒筏丹摧柑诋纺搓尸掸建，6.抛匀腌制一天，途中多抛几次。7.沥汁，8.备米酒，辣椒粉。9.碗里倒进米酒，撒上辣椒粉，10.放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁，11.放上沥干汁的乳，12.裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳。13.装进玻璃缸里，淋上茶籽油。14.在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用，盖上盖子，放在阴凉处，一个月后就可开坛了，腐乳腌的时间越久越好吃。

豆腐乳的家常做法 吃豆腐乳的5大好处有哪些

• 食材用料冷冻1盒辣椒1支相克食物香菜1大株相克食物蒜3瓣相克食物糖1／4匙相克食物酒1／4匙豆腐乳2块姜2小片相克食物冷开水酌量豆腐乳酣钉丰固莶改奉爽斧鲸的做法1.冷冻鱼块解冻后烤至金黄（可油炸2.气炸锅料理：180cc／10分钟3.酱汁：豆腐乳加水先调匀，蒜末、辣椒末、姜末、糖、酒4.鱼块淋上酱汁，香菜提味

豆腐乳怎么做 自制豆腐乳的做法步骤分享

• 食材明细老豆腐2斤白酒（50%vol） 50ml干辣椒末 50克调和油25ml食盐40克鸡精少许白糖30克微辣口味腌工艺十分钟耗时简单难度自制豆腐乳的做法步骤1老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。2将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）3取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。4然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。5看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。6将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。7然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。8再裹上辣椒油，放入罐子里。9密封一周就可以享用了。10这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮，但是味道棒极了，而且没有任何添加剂，纯正的有机食品哦。妥否，请筒子们指正哈。小窍门1、辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒锅将调和油加热至8成，然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。3、事后听妈妈说：豆腐发酵时最好用纸箱加铺稻草为其保温，这样发酵快。难怪我这一次用了将近二周才彻底发酵咯。4、早餐来点豆腐乳非常滴开胃哟。