粉蒸肉的粉是什么粉？

粉蒸肉的粉是糯米粉，即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉，就是指用糯米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香，然后再擀碎制作而成的，家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。

然后把五花肉腌制完了以后，再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面，不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。

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做粉蒸肉的米粉常见的糯米粉可以不？

一般来说，做粉蒸肉时使用的米粉应该是非常细的，所以常见的糯米粉可能不太适合。传统上，粉蒸肉会使用一种叫做肉脯粉的特殊米粉，它的颗粒非常细腻。

如果你无法找到肉脯粉，可以尝试以下替代方案：

1. 干淀粉：干淀粉（如玉米淀粉或木薯淀粉）是一种常见的代替品，它具有较细的质地，可以用来制作粉蒸肉。将干淀粉均匀撒在肉块表面上，蒸熟后会形成一层柔软的薄皮。

2. 米粉和生粉混合：将细研磨的米粉与适量的生粉混合使用也可以达到类似的效果。这样可以增加一些黏性和柔软度。

无论选择哪种替代品，重要的是确保粉质细腻，因为这有助于形成蒸熟肉末的特殊口感。请根据个人口味和实际材料可获得情况进行调整。

粉蒸肉用什么米

粉蒸肉通常用糯米，但有些地方也用糯米和大米混合。制作粉蒸肉的米粉需要将糯米和大米炒熟后打碎，然后放入各种香料混合而成。蒸肉时将米粉裹在腌制好的五花肉上，上锅蒸熟即可，味道糯而清香，肥而不腻，香味浓郁。

粉蒸肉用什么肉

粉蒸肉用的肉一般都是五花肉，而且带有猪皮，蒸出来肉质嫩滑，肥而不腻，入口即化，适合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，五花肉腌好后把米粉均匀地涂抹在肉上，上锅蒸40-60分钟。蒸肉时，肉上面扣一个空碗，这样熟得更快。

粉蒸肉用什么肉

粉蒸肉用的肉一般是猪腹部的五花肉，肥瘦相间还带有猪皮，蒸出来的肉入口即化，非常嫩滑，这样老人和小孩也可以食用。蒸肉粉是大米磨成的，蒸熟后依附在肉上，肉香和米香交替，味道非常棒，粉蒸肉一般是锅中水煮开后再蒸40-60分钟。

制作粉蒸肉首先要把五花肉切片，然后用生姜、料酒、食盐、胡椒粉、生抽等抓匀腌制30分钟，腌好后一次裹上大米粉，摆盘。锅中加入清水，大火烧开后转小火蒸40-60分钟即可，再撒上少许葱花点缀即可出锅，蒸肉时上面扣一个碗蒸得更快。

这种粉蒸肉可以用很多肉，像粉蒸排骨、粉蒸牛肉等等，肉的下面还可以放一些土豆、芋头、红薯或南瓜等蔬菜，一般南方人比较喜欢吃偏甜的，都会加南瓜或红薯。粉蒸肉的米粉还可以自制，大米先浸泡2小时，碾成粉末炒干即可。

粉蒸肉用什么粉

粉蒸肉清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，粉蒸肉在制作的过程当中，一般都选择用糯米粉来制作。

袁枚（1716年3月25日－1798年1月3日），字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。钱塘（今浙江杭州）人，祖籍浙江慈溪。清朝乾嘉时期代表诗人、散文家、文学批评家和美食家。康熙五十五年三月二日（1716年3月25日）生，少有才名，擅长写诗文。乾隆四年（1739年）进士，授翰林院庶吉士。乾隆七年（1742）外调江苏，先后于溧水、江宁、江浦、沭阳任县令七年，为官政治勤政颇有声望，但仕途不顺，无意吏禄。

怎么用电饭煲蒸粉蒸肉

食材：带皮五花肉、蒸肉粉、料酒、盐、味精、花椒、酱油、豆瓣

制作方法：

1、把带皮猪五花肉，切片，不要太厚，也不要太薄；

2、放入蒸肉粉，将肉砌成薄片，然后用料酒少许，放入盐、味精、花椒、酱油、豆瓣，拌匀，腌制5分钟左右；

3、可以加少许水，肉片成功粘上米粉即可；

4、电饭煲内加水，烧开。将裹好粉的肉片放入蒸笼，蒸大约45分钟即可；

5、煮熟了，接着焖10分钟就好了。

粉蒸肉的做法用熟肉还是生肉

粉蒸肉是用生肉蒸，粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

烹饪技巧：

1、打底的土豆片拌调料，略有一点米粉肉的香味，蒸肉米粉先拌再蒸。

2、蒸肉米粉约用100克，按个人喜好调整，要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的五花肉。

没有米粉用面粉蒸肉可以不

使用面粉代替米粉会使得做出的菜的口味有变化，并且面粉和米粉所含的营养也不同。

米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

材料：小南瓜1个，肋排400克，粉蒸肉粉1包，黄酒酱油适量。步骤：1、小南瓜顶部三分之一处切开，捞干净籽和瓤；2、肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用

炒大米怎么弄碎做粉蒸肉用的

具体方法有很多，略举几个：

方法一：将粉蒸肉所需材料一起倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉（最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出）。

方法二：把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。

方法三：大米和着干辣椒，花椒，山奈，八角放锅里炒炒，但要不停的翻铲，等炒出香味后看着颜色也有点变红黄后就取出，磨成粉状即可。

请问粉蒸肉用的粉是糯米粉吗

主料：猪五花肉，土豆，米粉。

辅料：葱，姜，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，盐。

做法：

1、葱姜洗净，剁碎，土豆洗净，去皮，切片，备用；

2、五花肉切片，加葱末，姜末，白糖，盐，酱油，料酒，胡椒粉，拌匀后腌半小时；

3、将土豆片摆在碗底，肉拌上蒸肉米粉，摆在土豆片上，在蒸锅中大火蒸半小时即可。

粉蒸肉用普通锅蒸多久

做法：食材：五花肉、蒸肉米粉、八角、花椒、大葱、姜丝、豆瓣酱。

１、首先把五花肉切成厚０。５厘米、长８厘米左右的厚片，切得尽量要薄厚均匀，我们在购买的时候不要买太肥的肉，选择厚度均匀一点的五花肉，夹层越多越好，把切好的五花肉放进盆子内备用。

２、然后把豆瓣酱用刀剁碎，放进碗内备用，豆瓣酱不剁碎会影响成菜的卖相，锅上火加入适量的植物油，把油烧热然后下入豆瓣酱炒制，炒的过程中要用锅铲不停的搅动，防止豆瓣酱炒糊，把豆瓣酱炒香、炒出红油，炒的时候可以多加一点油，然后倒出备用。

３、下面开始调味，五花肉内加入花椒、八角、大葱、姜丝、蚝油　、生抽、一勺味精、胡椒粉、料酒、豆瓣酱，然后用手搅拌均匀，这里的盐味主要来自豆瓣酱，也可以加适量的生抽提鲜，效果更好。

４、再加入２００克米粉搅拌均匀，肉的重量是２斤，让每一片五花肉上面都沾匀米粉，然后腌制30分钟，30分钟后把腌好的五花肉码入碗内，装碗的时候皮要朝下，因为这个是扣出来的，如果使用蒸笼，皮朝长摆好即可，摆好的碗上面也可放上香芋，红薯等原料蒸制，这样成菜吃着更有料。

５、大锅上火，加入充足的清水，大火加热，水开后放上蒸笼，把肉放进笼内蒸制，大火蒸制90分钟左右，90分钟厚后，粉蒸肉已经蒸好，这个时候就可以下笼了，蒸肉好吃和不好吃最大的关键在于蒸制时间，就像老话说的一熟生百味，肉烂自然香的道理。

用电高压锅怎么做粉蒸肉

电压力锅粉蒸肉：准备五花肉400克，土豆1个，姜片4片，红烧汁15毫升，米粉蒸料100克；

做法：

1、准备好食材，将五花肉洗净切小块；

2、放入碗中加入姜片，加入红烧汁；

3、抓拌均匀腌制20分钟，土豆切切厚片用淡盐水浸泡；

4、腌制好的肉块裹满米粉蒸料，土豆铺在碗底；

5、把裹满米粉的肉块铺在土豆片上，电压锅内胆加入适量的清水放入锅架，把肉碗放在锅架上；

6、盖上盖子，选择营养炖排骨选项；

7、滴声提示后，打开电压力锅，取出食用。