杭椒牛柳家常做法，正宗杭椒牛柳怎么做？
食材用料
牛柳300克，杭椒50克，葱姜蒜30克，鸡蛋1个，盐5克，蚝油15克，料酒15克，鸡汁10克，白糖10克，淀粉10克，老抽5克
做法步骤：
1/7 将牛柳洗净，中间打开，顶刀切成3毫米厚的片。
2/7 葱姜蒜切片，杭椒洗净去蒂去筋膜，切菱形片。
3/7 将切好的牛柳洗净血水，放入器皿中，放入盐5克，老抽5克，料酒5克，用劲打匀上劲，打入鸡蛋1个，淀粉10克，抓匀腌制20分钟。
4/7 锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，放入腌好的牛柳，快速滑散，待肉微卷时，捞出备用。
5/7 用热的余油，温汆一下切好的杭椒，捞出控油备用。
6/7 锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，下葱姜蒜爆香后放料酒10克，煸炒出香味，加蚝油15克，鸡汁10克，白糖10克。
7/7 放入滑好的牛柳和杭椒，大火翻炒2分钟，让欠汁充分包裹在肉上，即可出锅。
牛柳怎么炒更嫩更好吃？
牛柳 300克、杭椒 100克、蒜 适量、油 适量、生抽 适量、鸡粉 适量、淀粉 适量、蚝油 适量、盐 适量、黑胡椒碎 适量、嫩肉粉 适量
1、首先把牛柳切成条，注意要逆着纹路切片后再切成条；
2、然后准备一个盆，把牛柳放入盆中，加入半个鸡蛋清；
3、接着加入少量的淀粉和油，嫩肉粉用手抓5分钟；
4、放入生抽，蚝油，黑胡椒碎抓匀，腌至2小时；
5、然后热锅冷油放入牛柳翻炒变色即可；
6、杭椒去蒂，头去籽，切菱形块；
7、将蒜切片，锅里放油，油热后，放入蒜片爆香；
8、然后放入杭椒炒断生即可；
9、接着加入牛柳翻炒均匀；
10、加入生抽，糖，盐，鸡粉，黑胡椒碎拌炒均匀，即可装盘！
杭椒的做法 可与牛柳进行搭配
1、原料：杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克，绍酒5克，香油5克。
2、主料：牛里脊肉200克，杭椒200克
3、调料：鸡精2克，酱油10克，盐4克,料酒10克，香油1克，植物油50克，杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克，绍酒5克，香油5克。
4、做法
（1）牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘；
（2）半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段；锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出；
（3）锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎；
（4）加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来；倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。
杭椒牛柳的做法
用料：牛肉、杭椒、食用油、蚝油、盐、味精、白糖、蛋清、生抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、香油。
１、牛肉洗净，拍打松散，切粗条。牛肉加料酒，盐，少许胡椒粉，蛋清抓拌，加入少许生粉上浆，腌制。
２、热锅倒油，下入牛柳过油，炸变色捞出，控干油备用。
３、锅底留油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳、杭椒，翻炒片刻。
４、加入料酒、蚝油、翻炒，加入生抽、味精、白糖，撒少许胡椒粉翻炒均匀。
５、勾芡，翻炒收汁，淋入少许香油。出锅装盘即可。
杭椒牛柳的做法，杭椒牛柳怎么做好吃，杭椒牛柳的家常
- 杭椒牛柳的做法，杭椒牛柳怎么做好吃，杭椒牛柳的家常
- 1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘杭椒牛柳2、半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段3、锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出4、锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎5、加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来肌发冠菏攉孤圭酞氦喀6、倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡
